荸荠，又称马蹄，是一种营养丰富且多功能的食材，可用于制作多种美食。以下是一些荸荠可以制作的美食：

甘蔗荸荠汤

材料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。

做法：将甘蔗和荸荠分别削皮、洗净，放入锅中，加水大火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。

功效：清热生津、消食除胀。

百合荸荠雪梨羹

材料：鲜百合20克，荸荠20克，雪梨50克，冰糖10克。

做法：鲜百合一瓣瓣掰下来洗净，荸荠和雪梨分别去皮，切成一样大小的小块备用。在砂锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠、雪梨、百合一起放入锅里，先用大火煮沸，然后改文火炖煮20分钟即可。

功效：润肺清火、化痰止咳。

荸荠粥

材料：荸荠50克，大米100克。

做法：将荸荠洗净去皮，一切两半；大米淘洗干净。将大米放入锅内，加水适量，放入荸荠，大火烧沸，文火再煮熬1小时即成。

功效：养阴清热、生津止渴、消积化痰。

荸荠狮子头

材料：荸荠300克，磨猪肉100克，面包粒50克，生姜、精盐、淀粉、酱油适量，植物油500克。

做法：荸荠和姜洗净去皮，剁碎成胶溶状。与磨肉一同放入大碗内，加入精盐、淀粉拌匀。面包粒放入盘中，将上一步的混合物裹上面包粒，用热油炸至金黄。

荸荠炒牛肉

材料：荸荠300克，牛肉片200克，大蒜2瓣，芝麻菜50克。

做法：荸荠去皮切片，大蒜切片，芝麻菜洗净切段。牛肉片加入除盐外所有调味料腌制30分钟，大火热油快炒牛肉至七分熟盛出，同一锅中爆香蒜片，加入荸荠片翻炒2分钟，加入1勺盐调味，放入牛肉和芝麻菜快炒30秒即可。

糖醋荸荠球

材料：荸荠500克，淀粉100克。

做法：荸荠去皮搓成圆球状，裹上淀粉。油温7成热，炸至金黄。另起锅，加入调味料熬制浓稠汁，倒入荸荠球翻炒均匀即可。

荸荠虾仁炒青豆

材料：荸荠200克，虾仁200克，青豆100克。

做法：荸荠切丁，虾仁去线，青豆焯水。热锅爆香蒜末，加入虾仁翻炒，放入荸荠丁和青豆，加入调味料炒匀即可。

荸荠排骨汤

材料：荸荠400克，排骨500克，姜片3片。

做法：排骨焯水去血沫，荸荠去皮切块。锅中加水煮沸，放入排骨和姜片，小火炖40分钟，加入荸荠继续炖15分钟，最后加入调味料即可。

荸荠鱼片

材料：荸荠300克，鱼片200克。

做法：荸荠切丁，鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。热锅凉油，放入鱼片滑炒至变色，加入荸荠丁翻炒，加入调味料即可。

生吃荸荠

做法：将荸荠洗净，直接食用，清甜多汁，适合咳嗽咽干、肝火旺盛的人群。

荸荠甜汤

做法：荸荠洗净去皮，切成小块，与冰糖一起煮至荸荠变软，甜汤即可完成。

荸荠莲藕大骨汤

材料：猪尾骨、莲藕、荸荠、红枣、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、姜。

做法：猪骨剁块，焯水去