陕西作为中华美食的重要发源地，拥有众多具有地方特色的美食。以下是一些著名的陕西美食：
肉夹馍：
被誉为“陕西汉堡”，选用猪肉、牛肉或羊肉，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩入味，再将炖好的肉夹入特制的白吉馍（类似馒头但外皮酥脆）。
羊肉泡馍：
以羊肉汤为基础，配以掰碎的馍（类似干馒头）一起炖煮。羊肉汤浓郁，汤中散发着香料的气息，羊肉鲜嫩，馍吸收了汤汁的精华，口感丰富。
凉皮：
陕西的凉皮是夏季最受欢迎的小吃，尤其是在西安等地。凉皮通常以小麦淀粉和水混合搅拌，经过蒸制后，形成光滑透明的凉皮，再配以香醋、蒜泥、辣椒油、黄瓜丝等佐料，口感清凉爽口，酸辣适中。
油泼面：
陕西非常经典的面食之一，面条煮熟后，淋上热油，再撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末、醋等调味料，拌匀后即可食用。油泼面的特点是麻辣鲜香，面条筋道，调料浓郁，口感层次丰富。
甑糕：
用糯米、红枣、红豆层层叠叠蒸出来的，热气腾腾，甜而不腻，外加软糯香甜的口感，治愈感满满。
奶汤锅子鱼：
选用新鲜的黄河鲤鱼，配上鸡鸭猪骨熬制的奶白色浓汤，一口下去，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，让人回味无穷。
带把肘子：
这道菜在陕西大荔很出名，还被《中国菜谱》列为陕西第一名菜。肘子得带猪爪，经过煮制、酱制等复杂工序，做好后红亮油润，一口下去，肉质酥烂，肥而不腻。
莲菜炒肉：
用渭南的九孔莲藕配上里脊肉，讲究个刀工，出锅时莲藕脆生生的，肉嫩得恰到好处，是一道让人欲罢不能的下饭菜。
烧三鲜：
这是陕西宴席上的常客。响皮、红肉、肉丸子，三样好料一锅烧，还要配上各种配料，汤汁浓稠，热气腾腾地端上来，香味四溢。
海参烀蹄子：
陕西有个特别的烹饪法叫“烀”，就是用小火慢慢煮。海参和猪蹄一起烀，汤汁收得浓浓的，海参软糯，猪蹄入味，每一口都让人回味无穷。
商芝肉：
商洛这边的特色菜，用到了当地的一种蕨类植物商芝。五花肉经过煮、炸、蒸等多道工序，做好后红润油亮，软烂可口，还带着商芝独特的香味，让人吃了还想吃。
葫芦鸡：
这道菜在唐朝就出现了，有“长安第一味”的美称。选三爻村倭倭鸡，经汆、煮、蒸、炸，加二十余种香辛料腌制。形似葫芦，色泽金黄，皮酥肉嫩，筷触骨离，香醇可口。
臊子面：
面条细长，汤汁浓郁，通常配以各种肉类和蔬菜炒制而成，是陕西传统的面食之一。
陕西烩麻食：
麻食由面粉制成拇指大小面卷，中间空心，与多种蔬菜、肉类烩制而成，配料可精可粗、可荤可素，面条筋道，菜品丰富，汤浓味美，营养均衡。
冰峰：
来陕西吃小吃，少不了要来点饮料，不管你到哪家肯定有“冰峰”，这是陕西的金字招牌。
这些美食不仅代表了陕西的饮食文化，也在全国乃至世界范围内享有盛誉。如果有机会到陕西旅游，一定不要错过这些地道的美味。
