卫辉宴席美食丰富多样，以下是一些著名的美食：
八大碗：
卫辉的传统宴席“三八席”上的八大碗，以其丰富的菜品和独特的口味，成为街头巷尾的谈资。八大碗上还有八宝饭和八样宝，象征着吉祥和富贵。
麻烫（油条）：
卫辉麻烫可以追溯到元代，以其金黄色的外皮和香脆的口感，深受当地人喜爱。
羊肉包子：
源于明代中期，以山羊羊肉为主要馅料，搭配四季时令蔬菜和羊骨高汤等调料，皮薄馅满，唇齿留香。
牛忠喜烧饼：
1980年在全省名菜名点风味小吃展销会上颇受欢迎，被评为省优质产品，其松酥起层、香而不腻口的特点深受喜爱。
卫辉杜记牛肉：
以豫北地区1至3岁的黄牛为原料，用几十种名贵中草药为佐料制作，形色鲜美、表里如一、肉嫩味香。
下街杨记烧鸡：
以其独特的烧制工艺和香醇的口感，成为卫辉的特色美食之一。
白汤羊肉面：
以新鲜羊肉熬制的高汤为底，搭配筋道的面条和丰富的配料，味道鲜美。
郭记胡辣汤：
以其浓郁的胡辣汤和丰富的食材，成为卫辉人喜爱的早餐之一。
梁记羊肉小米焖饭：
将羊肉、小米和各类蔬菜焖煮在一起，味道鲜美，营养丰富。
候家鸡丝馄饨：
以其鲜美的鸡肉和细腻的面皮，成为卫辉的传统小吃。
万仙山挂壁公路附近的炒糊涂、油疙瘩、玉米菜饭、老锅烩菜：
这些特色美食在辉县地区非常有名。
延津火烧、皮渣、杨记烧鸡、烩饼：
这些也是卫辉的特色美食。
红焖羊肉、牛忠喜烧饼、千层肉、臧营桥烧鸡、罗锅肉、新乡香酥鸡、赵记牛肉：
这些美食在新乡市区的特色美食中占有一席之地。
炸八块、肉丝带底、三鲜铁锅烤蛋、霜打馍、黄河大鲤鱼：
这些是长垣市的特色美食。
这些美食不仅代表了卫辉的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。无论是传统宴席还是日常饮食，这些美食都是卫辉人生活中不可或缺的一部分。
