山西大唐美食种类丰富，以下是一些著名的山西美食：
浑源凉粉：
相传唐太宗李世民在立夏之日北征至恒山脚下，饥渴难耐时，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。
莜面栲栳栳：
民间传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州（太原）留守。途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。老方丈用莜麦面做了形似“蜂窝”的食物，李渊吃后顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后来，静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“栲栳栳”。
闻喜煮饼：
闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。
不烂子：
不烂子本来的原名叫做“拌子”，这样大家会比较容易理解，就是把食材搅拌在一起的一种食物吃法，而不烂子的做法基本上就是这个样子。之所以山西称“拌子”为不烂子，是因为山西这边的地方人民在民间流传的叫法中渐渐将“拌”的读音拆了开来，之后“不烂子”一名便流行开来。但是山西大同这个地方有的人则称不烂子为“馈垒”，大同灵丘县则称不烂子为“奎lui或奎lv”。
这些美食不仅味道独特，而且背后都有美丽的故事，体现了山西丰富的美食文化和历史底蕴。
