美食甜品中常用的色素包括以下几种：
红色色素
红曲红色素：以大米和大豆为主要原料，通过红曲霉液体发酵培养后提取、浓缩和精制而成。常用于烘焙食品如蛋糕、面包等，使成品呈现红色或深红色。
甜菜红色素：以食用红甜菜为原料，经过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素。颜色较红曲粉浅，常用于制作慕斯、果冻等甜点。
黄色色素
β-胡萝卜素：从绿色植物和黄色、橘黄色水果中提取的类胡萝卜素，呈橘黄色至黄色。常用于制作慕斯、果冻等含水量高的甜点。
姜黄：虽然姜黄本身是液态，但也可以作为粉末使用。主要来源于姜黄植物的根茎，用于增加食物的黄色彩。
绿色色素
抹茶粉：直接从绿茶叶中提取的粉末，具有浓郁的茶香，常用于混合面粉、淡奶油等。
叶绿素铜钠盐：通过加工植物叶绿素得到的稳定绿色色素，但由于叶绿素本身不稳定，这种色素较少使用。
蓝色色素
栀子蓝：以茜草科植物栀子的果实为原料，利用现代生物技术提取的天然着色剂，可以调出蓝色，并且可以与其他天然色素混合调色。
黑色色素
黑豆红：从黑豆中提取的红色素，常用于食品着色。
这些色素可以根据具体需求选择使用，以达到理想的颜色效果和口感。在使用时，建议参考相关食品安全标准，确保使用的色素对人体无害。
