彭水的代表美食包括以下几种：
万足手工面
以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃，夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面，也可以过凉水之后做麻辣面等。
荞面豆花
用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。
汉葭镇都卷子
个体成卷状，厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性，各种作料皆能彻底入味，吃起来烫助麻辣，麻辣带酸。因其用“都巴”加工制作而成，个体成卷状，故而得名。
印花糍粑
以糯米、高粱、小米等为原料，浸泡后放入木甑蒸熟，并在石槽里捣成泥状、揉捏成团，后经压制、摊晾而成，炸烤煎煮皆可食用。
烧白
四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
郁山鸡豆花
以上好母鸡胸脯肉、特产红薯淀粉、土鸡蛋为原料。将鸡脯肉制成将状，取蛋清，放入适量优质淀粉，加辅料，再放入适量的纯净鸡肉汤，清水调匀，煮熟后再配以适量鸡肉汤即可食用。本品形似豆花故名。
袁氏豆花
彭水荞面豆花的历史年代久远，其用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。
无忌烧白
咸香软糯的无忌烧白，是过节必备的美食。
郁山擀酥饼
香甜酥脆的郁山擀酥饼，是吃货们的人间理想。
三香
油滋，是彭水街头小吃，承载着很多彭水人的记忆。
猪油醪糟
苦荞粑，是彭水美食之一。
麻糖
彭水两江交汇，水运发达，南来北往，八方汇聚，形成了独特的苗家美食。
心肺米粉
以猪心、猪肺、猪肠等内脏和米粉一起煮制而成，各种内脏的鲜味被充分地渗透到米粉中，使得心肺米粉的味道鲜美无比。
这些美食不仅体现了彭水的独特风味，也反映了当地丰富的文化和历史。如果有机会到彭水旅游，一定不要错过这些地道的美食。
