建水特色美食丰富多样，以下是一些主要的特色美食：
建水烧豆腐：
这是建水的标志性小吃，外酥里嫩，通常搭配特制的蘸料食用，风味独特。
汽锅鸡：
使用汽锅蒸制的鸡肉菜肴，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，是建水十大经典名菜之一。
草芽米线：
以新鲜草芽搭配爽滑的米线，口感独特，是建水的地方特色美食。
狮子糕：
一种香甜酥脆的糕点，口感醇厚。
燕窝酥：
形似燕窝，层次分明，香酥可口。
砣砣牛肉：
以酱料腌制后烤制的牛肉，肉质鲜美，香辣可口，常见于曲江夜市。
木瓜饭：
以木瓜为主料，配以糯米制作，香甜软糯，既可当主食也可当早餐。
年糕：
以糯米制作，口感绵软，甜而不腻，有红糖、花生、豆沙等多种口味。
花边豆腐：
以米豆和白豆混合磨成豆浆，凝固而成，口感细腻，外表有花纹。
三姑六婆：
由6种不同的草药炖制而成，有助于消除体内湿气，适合湿热气候下的人饮用。
曲江烤鸭：
已有100多年历史，是建水的传统美食之一，以其色泽红润、皮香肉嫩、肥而不腻的特点著称。
豆腐宴：
以豆腐为主角的宴席，菜品丰富，包括冷菜、热菜、汤品和主食。
炊锅宴：
以当季新鲜的时蔬为底，铺上五花肉、酥肉、火腿片、鸡肉等，再倒入熬制好的高汤蒸煮，搭配建水独有的酸甜醋调成的沾水。
羊奶菜炖扣肉：
相传由傅翰林推荐给乾隆皇帝品尝，因其美味和独特性，被誉为“建水三珍”之一。
三丝扒草芽：
选取草芽最嫩的一段制作而成，素雅汁亮，清香脆嫩。
建水过桥米线：
有着悠久的历史和传说，以米线为主料，搭配各种配料和汤汁。
这些美食不仅反映了建水的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。如果有机会到建水旅游，一定不要错过这些地道的美味。
