广东梅州
盐焗鸡：客家菜的代表之一，以其独特的盐焗工艺和鲜嫩的鸡肉风味闻名。
腌牛肉：客家传统美食，以其咸香和独特的口感著称。
梅菜扣肉：肥瘦相间的五花肉与梅菜搭配，经过蒸煮后肥而不腻，酱香四溢。
客家老三篇：包括盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，是梅州客家美食的经典组合。
客家腌面：早餐和宵夜常见的美食，以其金黄色的外观和爽口香滑的口感深受当地人喜爱。
三及第汤：以猪肝、瘦肉和粉肠为主要食材，搭配枸杞叶和咸菜等，味道鲜美且营养丰富。
广东河源
东江盐焗鸡：与梅州盐焗鸡类似，但各有特色，是河源的代表性名菜之一。
猪脚粉：选用本地特产的米排粉和烤香大地鱼干粉末调制的猪骨汤底，口感Q弹，令人回味无穷。
酿豆腐：客家菜中的经典之作，豆腐煎至金黄，内里绵香嫩滑。
九重皮：连平县的特色传统小吃，味道鲜而香，吃起来很爽口。
煎堆：传统小吃，色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆。
福建连城
涮九品：选用牛身上的九个部位的肉，辅以中草药等制成，有一餐吃了一头牛的说法。
白鸭汤：白羽、乌嘴、黑脚的连城白鸭，肉质鲜美，汤味清醇。
漾豆腐：四堡乡一带的地方传统风味菜肴，豆腐特别鲜嫩，风味独特。
灯盏糕：又称"油炸饼"，因其大小似碗、薄而圆、形如旧时灯盏而得名，味喷香，质酥而软。
这些地方的客家美食不仅味道独特，还承载了丰富的客家文化和历史，是品尝客家风味的好去处。
