云南以其丰富多样的美食闻名，这些美食不仅融合了当地的自然资源、民族文化和历史传承，还体现了云南人民对美食的热爱和独特的烹饪技艺。以下是一些具有代表性的云南美食：
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区的特色小吃，起源于蒙自。其汤料由大骨、老母鸡、宣威火腿等长时间熬煮而成，味道浓郁鲜美。吃时先将生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片等放入汤中烫熟，再加入熟肉、香料、豌豆尖、韭菜等，最后放入米线。
宣威火腿
宣威火腿肉质鲜嫩、香味浓郁，因产自云南宣威得名。其独特的腌制工艺和当地气候，利于火腿腌制发酵，形成独特风味。制作选用乌金猪后腿，经修整、腌制、洗晒等多道工序，历时一年以上制成，可直接切片或用于做菜。
野生菌火锅
云南是野生菌的天堂，野生菌火锅汇聚多种鲜菌，味道鲜美、营养丰富。雨季时，各种野生菌破土而出，此时的火锅最为鲜美。制作时，先将鸡、排骨熬成汤底，再放入洗净的野生菌煮熟，煮时不能翻动，以免破坏口感和营养。
傣族竹筒饭
傣族竹筒饭有竹子清香，米饭软糯香甜。它是将糯米、蔬菜等食材放入竹筒中，用火烤制而成，保留了竹子的天然香气和米饭的软糯口感。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡辣而不燥，香而浓郁，鸡肉鲜嫩。这道菜以鸡肉和大量的辣椒、花椒为主料，经过精心烹制，呈现出独特的麻辣风味。
鸡丝米线
鸡丝米线是云南的米线佳肴，做法多样，炒、煮、烫样样精通，配料丰富，包括花甲、炸酱、三鲜等。尤其在夏天，凉拌米线更受欢迎，将米线焯水煮熟后，淋上料酒去腥，再切为丝状，加入鸡肉丝和各种佐料，色香味俱佳。
豌豆粉
豌豆粉是云南的杂粮食品，深受当地人喜爱。它是豌豆经过磨瓣去皮、掺水成浆、滤煮成糊、冷却而成的美味。食用时，可以加入各种调料和提味小料，如盐、味精、辣椒油、胡椒面、酱油等，以及葱、姜、蒜、香菜等。
冰稀饭
冰稀饭是将糯米与水巧妙熬煮，再融入冰糖与红糖的甜美，待糖浆冷却后，倒入已备好的稀饭之中。这种将糯米饭与冰凉的糖浆结合的做法，产生独特的口感，是云南人夏季喜爱的消暑食品。
饵块
饵块是以优质大米为原料，经淘洗浸泡、蒸熟冲倒揉搓、木模压制成型等工序制成。可切成丝或片，通过烧、煮、炒、卤、蒸、炸等方法烹饪。腾冲饵块是其典型代表。
丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具风味的美食，主要原料是精细麦面。将面擀成薄片状抹上油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，包裹着芝麻、核桃仁等配料，用小火烤熟煎成金黄色，金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，用建水出产的土陶蒸锅“汽锅”蒸制而成。将鸡洗净切成小块，和姜、盐、葱、草果等调料一起放进汽锅内蒸熟，鸡肉原汁原味，汤汁鲜美，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
坨坨肉
坨坨肉是云南的传统吃法，将肉砍成坨坨再煮着吃。每一坨肉都鲜嫩多汁，咬上一口，肉汁四溢，让人欲罢不能。
豆焖饭
豆焖饭选用新鲜鲜嫩的蚕豆和熟火腿，再掺入糯米，煮出的豆焖饭香气扑鼻，口感软糯，每一口都是满满的幸福感。
富源酸菜猪脚
富源酸菜猪脚是云南非常有名的一道传统菜品，制作精细，口感鲜美。选用优质的猪脚，经过熬制、焯水等烹饪工序，使其皮嫩肉
