信阳美食的古诗词包括：
《古诗版》
床前明月光，早餐胡辣汤；
且行且珍惜，土鸡焖板栗；
故人西辞黄鹤楼，只为信阳水滑肉；
东篱把酒黄昏后，难忘过年晒腊肉；
酒逢知已千杯少，干了这碗炸菜角!
《词牌版》
人生若只如初见，钟爱信阳热干面；
把酒问青天，吃碗贡面不羡仙；
不知天上宫阙，装的全是石凉粉；
今夕是何年，小吃全包圆。
《离骚·风》
山有木兮木有枝，心悦"粉皮"知不知~~~
《离骚·风》
君问归期未有期，信阳板栗焖土鸡；
南湾水煮鱼；
罗山大肠汤；
老鸭汤；
信阳毛尖茶。
《戏咏馓子赠邻妪》
织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
《夏日山居好十首其一》
夏日山居好，茅檐水饼香。
《立春》
春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
《九日陪诸阁老食赐糕次谢授经韵》
故园莫忆黄花酒，内府初尝赤枣糕。
《闻官军收河南河北》
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
《西塞山泊渔家》
雨来莼菜流船滑，春后鲈鱼坠钓肥。
《浣溪沙》
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
《陪郑广文游何将军山林其二》
鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。
《赠卫八处士》
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
《初冬绝句》
鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。
《饭罢戏示邻曲》
何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。
《赋得古原草送别》
芳菲尽，似曾相识燕归来。
《山中杂诗》
樱桃小口嚼时声，咂咂杏肉不吃亏。
《梁祝》
雨中黄叶树，霜后红菜花。
《鸡排》
人生苦短，我爱鸡排。
这些古诗词不仅描绘了信阳的美食，还反映了当地的风土人情和饮食文化特色。
