慈利县拥有众多标志性的美食，以下是一些必尝的佳肴：

慈利豆腐：

以豆腐为主料，配以肉末、酱油、葱花等调料炒制而成，肉香味浓，豆腥味浓郁，口感鲜美。

慈利米粉：

以米粉为主料，加上猪肉、豆腐、花生、辣椒等各种调料煮制而成，口感细腻，汤汁鲜美，辣味十足。

慈利腊肉：

以猪肉为主料，加上腌制的调料，经过长时间的熏制而成，口感鲜嫩，肉质细腻，味道醇香。

慈利鱼干：

选用当地野生鱼类，经过晾晒、烟熏等多道工序制成，口感鲜美，是当地的传统美食之一。

慈利花椒：

品质优良，香气浓郁，口感麻辣爽口，被誉为“湘西第一花椒”，适用于烹饪、泡茶、熏肉、熏鱼等。

慈利竹编：

包括篮子、蒸笼、饭盒、笔筒等，工艺精湛，款式繁多，具有浓郁的民族特色。

慈利马蹄糕：

以优质糯米为主料，加入糖、芝麻、豆沙等馅料制成，外表金黄色，口感软糯，甜度适中。

茶油鸡：

采用土家爆炒鸡肉的方式入味，油及上层汤汁分离，再加入精用食材包慢火炖养生汤，既有茶油的清香，又有鸡汤的鲜美。

排骨炖肉：

经典家常美食，带给大家平凡却又回味无穷的人生百味。

三下锅：

多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地土厨师特殊加工成一锅煮。

酸酢鱼：

以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制，色泽金黄，味道酸香可口。

板栗炖鸡：

鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后拌以炒好的鸡肉火炖，味道无穷，满屋飘香。

这些美食不仅代表了慈利县的独特风味，也体现了当地丰富的文化和传统。每一道菜都蕴含着慈利人民的智慧和情感，值得品尝和回味。