四川老妈的美食包括：
老妈蹄花：
这是一道经典的四川美食，以猪蹄为主料，经过精心炖煮而成。其制作工艺繁琐而讲究，需选用优质猪蹄，配以四川特有的香料和调味料，经过长时间的慢火炖煮，直至猪蹄变得软烂入味，汤汁浓郁香醇。
老妈兔头：
源自四川成都双流地区的传统小吃，以其独特的卤制技艺和浓郁的地方风味而闻名。老妈兔头选用上等兔头，经过多道繁琐工序的精细处理，再配以数十种香料和秘制卤汤，经过长时间的慢火炖煮，直至兔头肉质酥烂，香味四溢。
肥肠粉：
这是四川省成都市众多地方传统小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒、酥黄豆等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。
豆花：
富顺豆花是四川省自贡市富顺县的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花包括嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品等，在中国饮食文化中占有一席之地。
这些美食不仅展现了四川美食的麻辣和鲜香，还体现了四川人对美食的热爱与追求。每一道菜都承载着深厚的文化底蕴，是四川饮食文化中的瑰宝。
