北宋时期的美食种类繁多，以下是一些著名的北宋美食：
水晶脍 、 金齑玉脍、 鲈鱼脍：
这些美食都是以新鲜的鱼、虾等海鲜为主要原料制作而成的。
东坡肉：
由苏东坡发明，以其色泽红亮、入口香糯不腻、软而不烂、味醇汁浓而著称。
东坡肘子、 东坡鱼、 东坡豆腐、 东坡饼、 东坡羹、 东坡酥、 东坡玉掺、 东坡芽脍、 东坡豆花：
苏东坡在黄州期间“研发”出的多种美食。
灌汤包：
又称汤包，原料是猪后腿肉，以其汤汁丰富、肉馅鲜美而著称。
笋肉馒头：
宋代的馒头花样繁多，其中笋肉馒头与现代包子类似，但带有馅儿。
馉饳：
即现在的馄饨，是一种带馅儿的面食，可用铁扦子串起来烤着吃。
烧臆子：
指猪牛羊等动物的胸口肉，用火烤熟，是北宋酒局中的硬菜。
玉灌肺：
宋代宫廷菜，用素食制作，加入莳萝、白糖和红曲提升口感。
酥黄独：
以熟芋截片，研榧子、杏仁和酱，拖面煎之，香脆可口。
豆芽：
以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压而成。
火腿：
最早出现在宋朝，苏东坡在《格物粗谈·饮食》中有明确记载。
爆米花：
在《石湖集》中，范成大曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗。
金饭、 蟠桃饭、 玉井饭、 二红饭：
宋人所食用的饭食种类多样，这些是其中几种。
苡仁粥、 黑豆粥：
宋人常用稻米、粟、豆等原料煮粥，种类多样。
重阳糕、 肉丝糕、 丰糖糕、 乳糕、 枣糕、 栗糕、 镜面糕、 糖蜜糕、 豆儿糕、 蜜糕：
宋人的点心小吃，做法精致而种类繁多。
这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，还促进了各地饮食文化的交流和融合。
