凉菜美食种类繁多，以下是一些常见的凉菜美食：
香芹腐竹拌一拌：
腐竹泡软切段，西芹洗净切斜刀段，焯水后过凉水沥干，加入盐、味精、淡色酱油和香油拌匀，清新爽口。
三丝莴笋：
莴笋、胡萝卜、青椒切成细丝，配上粉丝，焯水后沥干水分，加入香油、盐和味精拌匀，色彩鲜艳，口感丰富。
五香豆腐丝：
豆腐丝和五香豆干切成条，用开水焯一下后沥干水分，加入蒜末、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油和鸡精拌匀，香味浓，嚼劲十足。
凉拌藕片：
莲藕切成薄片，焯水后过凉水沥干，加入蒜末、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油和香油拌匀，酸辣适中，开胃极了。
拍黄瓜：
新鲜翠绿的黄瓜被轻轻拍碎，与蒜末、醋、酱油和糖等调料完美融合，每一口都清新爽脆。
凉拌海带丝：
海带丝爽滑细腻，与蒜末、辣椒油、香醋等调料相遇，碰撞出令人难以抗拒的色香味俱佳的美味。
凉拌皮蛋：
皮蛋切块后，与姜末、蒜末、醋、酱油等调料拌匀，每一口都是对味蕾的极致挑逗。
夫妻肺片：
由牛头皮、牛舌、牛心等精选部位制成，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，口感层次丰富。
凉拌豆腐皮：
豆腐皮切丝后，与胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜搭配，再淋上特制的酱汁，一道美味又健康的凉菜便完成了。
口水鸡：
鸡肉煮熟冷却后切片，淋上由辣椒油、花椒油、芝麻酱等调制的酱汁，每一口都是对味觉的极致享受。
蒜泥白肉：
肥瘦相间的猪肉煮至断生后切片，蘸上浓郁的蒜泥酱汁食用，肥而不腻，蒜香四溢。
五香牛肉：
选用上等牛肉炖煮而成，肉质紧实有嚼劲，五香香气与牛肉的鲜美完美融合。
凉拌豆芽：
豆芽焯水后过凉，香油芝麻的点缀让这道小菜清新可人。
凉拌海蜇：
弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，咬一口仿佛听见大海的声音。
东北大拉皮：
宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋，那叫一个痛快。
杭州醉鱼：
用花雕酒浸泡的鲜嫩鱼肉，入口微醺，唇齿留香。
苏州咸鸭蛋：
腌制恰到好处的咸鸭蛋，蛋黄油润，蛋白Q弹，配上一碗白粥，绝了。
成都钟水饺：
用特制红油、花生碎、芝麻酱拌制的凉面，每一根面条都裹满了香料。
重庆凉粉：
青泥河粉配上辣油、蒜末，酸辣可口，一碗下肚，热汗直冒，反而更凉快。
新疆凉皮：
更讲究香料的运用，孜然、辣椒、醋汁的配合，让人胃口大开。
凉拌马兰头：
马兰头与鸡蛋干、生抽、鸡精、盐、香油拌匀。
凉拌香辣鸡爪：
鸡爪与料酒、姜、盐、味精、白糖、蒜末、姜末、小米辣、白醋、辣椒油、香菜拌匀。
韩式石锅拌饭：
土豆、胡萝卜、豆干、绿豆芽、青菜、猪肉、熟米饭、鸡蛋、韩式拌饭酱、生抽拌匀。
圆葱拌千张（干豆腐） 。
川北凉粉：
凉粉切条，入沸水焯烫，捞出沥水，放冷，装盘，再淋上炒好的味汁和熟芝麻、葱花。
苦瓜腰片：
猪腰切片，苦瓜去籽切片，花生米炒至脆嫩，干辣椒剪段，用清水泡一会儿，炸
