苗族的特色美食丰富多样，以下是一些主要的苗族特色美食：
酸汤鱼：
酸汤鱼是苗族的传统名菜，以其独特的酸味和鲜味著称。酸汤是用米汤发酵而成，再加入番茄、辣椒等调料，味道鲜美，令人回味无穷。做法是将新鲜的鱼切片，放入酸汤中煮熟，最后撒上葱花、香菜等，色香味俱全。
苗家腊肉：
苗族腊肉以其独特的烟熏风味而闻名。腊肉选用五花肉，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序制作而成，肉质鲜美，肥而不腻。做法是将腊肉切片，可以蒸、炒或煮，搭配蔬菜或直接食用，都是一道美味的佳肴。
苗家糯米饭：
糯米饭是苗族人节日和庆典中不可或缺的食物。它通常用竹筒装着，糯米中加入腊肉、豆子等配料，蒸熟后香气四溢。做法是将糯米与配料混合，放入竹筒中，用小火慢慢蒸熟，直至糯米熟透，竹香与糯米香完美融合。
苗家豆腐：
苗族豆腐以其细腻的口感和丰富的豆香而受到人们的喜爱。豆腐可以煎、炒、炖，做法多样，每一种都有其独特的风味。
姊妹饭：
姊妹饭是苗族姑娘在姊妹节精心制作的美食。以糯米为主料，用野生植物汁水染成红、黄、绿、紫等色，五彩斑斓。蒸熟后口感软糯，带着植物清香，每种颜色都有美好寓意，承载着姑娘们对生活的向往和对爱情的憧憬。
竹筒饭：
竹筒饭满是大自然气息。把泡好的糯米装入鲜竹筒，加适量水与腊肉、红豆等食材，用竹叶或芭蕉叶封口后烤制。烤制中，糯米吸收竹香，变得软糯香甜。打开竹筒，竹香扑鼻，米饭呈淡黄色，口感软糯，让人仿若置身山林。
苗家血粑鸭：
苗家血粑鸭极具特色，将鸭血与糯米混合制成血粑，切块后与鸭肉同炒。鸭肉鲜嫩多汁，血粑软糯且有鸭血香味，二者风味交融，再加上辣椒提味，香辣浓郁，令人欲罢不能。
糯米酸辣子块：
这是苗族传统美食，把糯米和新鲜红辣椒混合，加调料搅匀制成块状，通风晾干。食用时切块煎至两面金黄，外皮酥脆，内里软糯，酸辣可口，糯米香浓郁，十分开胃下饭。
颠簸饭：
制作时，先将黑白糯米饭置于簸箕中间，四周摆放腊肉、炒鸡蛋、酸菜、豆角等食材。食用时，拿生菜包裹住糯米饭与其他食材，口感丰富，味道香美。
鼓藏肉：
通常选用黑猪的胸脯五花肉或大肥肉，每块约二寸宽、二两重。鼓藏节有“吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”的俗语，食用鼓藏肉时应尽量多吃。
牛瘪火锅：
以牛胃及小肠里未完全消化的草料挤出的汁液，加入牛胆汁和其他调料煮沸后，放入牛肉、牛杂等煮熟食用，味道独特，有药用价值。
鱼酱：
苗族传统食物，具有酸、甜、咸、香的风味，用于炒菜或煮火锅可提鲜增味。
万花茶：
用冬瓜、柚子、橙子等水果切成薄片，糖腌制后晾干制成，口感酸甜适中，香气扑鼻。
这些美食不仅体现了苗族独特的饮食文化，也展示了苗族人民的热情好客和对生活的热爱。如果有机会到苗族聚居区旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。
