贵定春季美食包括：
盘江冰脆酥李：
这是一种木本科植物，初春开花，春末挂果，盛夏成熟。贵定县内都有酥李种植，尤其是盘江镇较多。酥李按皮色泽、脆度分为青脆李、黄腊李、珍珠李等多个品种。
百合贡粉：
百合是加工百合粉的原料，喜生长在高山深谷。百合根可入药、可食用，花可观赏。百合根埋于土壤中，一般在土层20公分以下，根部呈鳞瓣状，略带须根，球根较大，直径有10公分以上，一般为7~8公分，球瓣颜色雪白，肉厚，质脆，含淀粉丰富。
盘江狗肉：
盘江狗肉最早可追溯至明清时期，因当时局限，狗肉作为滋补，对身体虚弱、肾亏泛力、病后恢复、小儿尿床等有药理作用，没有形成市场化。八十年代，盘江狗肉已名扬国内外。
新巴紫皮大蒜：
这是贵州省黔南州贵定县新巴镇的特产。贵定县新巴镇生产的紫皮大蒜皮呈紫色，肉质细嫩，个粗瓣大，辣味纯正，独具特色。
贵定烧饼：
贵定的烧饼很好吃，里面夹了肉末和辣味香肠。烧饼抹上菜油、葱花、表面撒上芝麻，新鲜烤好的烧饼香脆可口。
贵定云雾茶：
贵定云雾茶是当地的特色茶叶，享有较高的知名度。
贵定益肝草凉茶：
这是一种具有保健功能的凉茶。
贵定盘江酥李：
同盘江冰脆酥李，是贵定的特产水果。
岩下娃娃鱼：
这是一种珍稀的鱼类，也是贵定的特色美食之一。
贵定雪芽：
这是一种当地的茶叶，具有独特的口感。
贵定薇菜：
这是一种野生蔬菜，也是贵定的特色美食。
贵定米粉：
这是一种当地的传统小吃，深受当地人喜爱。
贵定糟辣椒：
这是一种具有地方特色的调味品。
贵定刺梨干：
这是一种干果，具有独特的口感和营养价值。
这些美食不仅具有浓郁的地方特色，还深受消费者和游客的喜爱。春季是食用这些美食的最佳季节，可以体验到贵定独特的风味和文化。
