山珍是指来自山区的珍贵食材制成的菜肴，通常包括以下几种：
野生菌类
松茸：一种珍贵的食用菌，味道鲜美，被誉为“山珍之王”。
松露：另一种名贵的野生菌，通常与松茸一起食用，味道浓郁。
香菇：具有独特的香气，常用于炖煮或小炒。
竹莎：一种口感细腻的菌类，常用于炖汤。
猴头茹：外形独特，口感绵密细腻，有养胃的功效。
金针菇：虽然不属于高档山珍，但因其口感和营养价值也很受欢迎。
野生动植物
熊掌：珍贵的野生动物部位，通常用于红烧或炖汤。
燕窝：由金丝燕分泌的唾液制成，是传统的滋补品。
鹿茸：鹿的幼角，常用于炖汤或泡酒。
豹骨：豹的骨骼，传统上用于中药或炖汤。
驼峰：驼的脂肪和肉，是一种高蛋白的食材。
珍贵药材
人参：具有极高的药用价值，常用于炖汤或泡酒。
黄芪：一种常用的中药材，具有补气固表的功效。
灵芝：一种名贵的药用真菌，常用于增强免疫力和抗疲劳。
这些食材不仅美味，还富含多种营养成分，具有很高的药用价值。然而，由于许多山珍属于濒危物种，因此建议在选择和食用时，要关注其来源的合法性和可持续性。
