河豚美食包括以下几种：
红烧河豚：
江苏省的特色名菜，将河豚去净后，与五花肉、鲜笋片等煸炒，再加入膏汤和各种调料炖煮。成品哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇，鱼皮富含胶原蛋白，口感Q弹。
白汁河豚：
由特级河豚烹饪大师蒋开和研制，属江苏菜系。这道菜讲究汤汁浓郁，白皙如乳，鲜美无比。将处理干净的河豚与河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子等食材一同放入用蟹黄油、母鸡、五花肉等吊制的膏汤中熬煮。
河豚刺身：
河豚肉中含有较多的甘氨酸和赖氨酸，使其口感丰腴和爽脆。将河豚肉切成薄片，蘸上调制的酱汁食用，肉质甘鲜，令人难忘。
凉拌河豚鱼皮：
河豚鱼皮富含胶原蛋白，切成细丝凉拌成菜，嚼起来松脆而有韧性，是绝佳的开胃小菜。
河豚鱼火锅：
以河豚为主要食材的火锅，汤底可以用河豚鱼骨熬制，鲜美醇厚。将河豚肉切成薄片涮煮片刻即可食用，还可以加入其他食材一起涮煮，让口味更丰富。
清蒸河豚：
将河豚处理干净后清蒸，肉质鲜嫩，可以搭配辣椒、豆瓣酱、蒜蓉酱一起蒸，颇有过年回家蒸鳗鱼的口感。
爆炒河豚：
经过大火爆炒的河豚沾满锅气，牢牢锁住里层鲜嫩口感，一口一个，味道鲜美。
河豚粥：
河豚煮粥能将河豚的鲜美达到最大程度的发挥，是夜宵的必备粥品。
河豚干清炖排骨萝卜：
河豚干与排骨、萝卜一起炖煮，味道鲜美。
香菇豚鸭：
结合河豚和鸭肉，烹制成一道美味佳肴。
这些河豚美食各具特色，既有传统的红烧和白汁做法，也有创新的刺身、火锅和粥品等，适合不同口味和需求的食客。建议品尝时选择信誉良好的餐厅，以确保食品安全和美味体验。
