新疆的美食丰富多样，融合了多民族的饮食特色。以下是一些新疆较为缺少的美食：
煎饼果子：
煎饼果子是北方地区常见的早餐，但在新疆并不常见。
肉夹馍：
肉夹馍，尤其是西安的腊汁肉夹馍，在全国广受欢迎，但在新疆并不普及。
麻辣烫：
麻辣烫是一种流行于全国各地的小吃，但在新疆并不常见。
米线：
米线在南方地区非常流行，但在新疆并不普及。
臭豆腐：
臭豆腐在中国南方和一些北方城市较为常见，但在新疆并不常见。
鸭血粉丝汤：
鸭血粉丝汤在江南地区非常流行，但在新疆并不普及。
牛蛙：
牛蛙在一些南方城市较为流行，但在新疆并不常见。
黄焖鸡米饭：
黄焖鸡米饭在全国多地流行，但在新疆并不普及。
这些美食在新疆并不常见，可能是因为地理、气候、文化等因素的影响。不过，随着交通和物流的发展，一些外地的美食也逐渐进入新疆，丰富了当地的饮食文化。
