淮阳的美食文化丰富多样，具有浓厚的地方特色。以下是一些淮阳的特色美食：
苏义忠烧鸡：
淮阳北关的苏义忠烧鸡店是以经营烧鸡为主，兼营羊头、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。苏义忠先生潜心钻研，广取各地名吃之长，创造出了独门秘方，使苏家烧鸡享誉豫东。
胡辣汤：
历史上叫“朱家胡辣汤”。朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀，肉烂如泥，酸辣可口，香味四溢，素有“朝饮胡辣汤，暮嗝尚余香”之说。
驴肉汤：
张家驴肉汤，系清汤炖驴肉而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻。
烧蒲菜：
这是淮阳独有的名菜，被列为河南省地方名菜之一。以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料，加配佐料烧制而成。烧蒲菜可单独烧制，也可与肉、鱼、蛋拼合烧制，种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。
朱家馄饨：
始于民国初年，当时的饭业老板范好德吸取南北诸家馄饨之长，结合淮阳人的口味，创出了带有淮阳地方特色的馄饨。
李尔萨烧鸡：
这道烧鸡历史悠久，源于宋代，制作工艺由宫廷传入民间。其鸡肉鲜嫩、口感独特、营养丰富，吃起来香而不腻，是淮阳的著名美食之一。
方布袋烧鸡：
经过十二道工序，选用三十六味名贵佐料，辅之以循环使用的陈年老汤，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，可口不腻，其熟烂程度尤为惊人，不愧为“中原名吃”。
盖家锅盔：
淮阳一带最有名的风味小吃之一，由本县黄集乡盖庄盖老殿始创于清光绪末年，传其子盖长荣，先后两代。其锅盔无磺、无碱、馍味香甜。
软兜长鱼：
软兜长鱼是一道外形雅致，鲜嫩味美的鳝鱼美味。作为江苏地区最富盛名的一道美食，很多人来到淮安或者扬州，都会去餐馆点这道菜尝一尝。
平桥豆腐：
平桥豆腐把香菇、香菜、鸡丁融合其中，辅以鲫鱼脑提鲜，加上内酯豆腐天生的嫩滑，诞生出了一款鲜味十足的家常美味。
扬州炒饭：
扬州炒饭用料丰富，有虾仁、火腿、鸡丁、海参等等，米饭粒粒分明，金黄诱人，吃起来香气扑鼻，回味无穷。
白袍虾仁：
虾仁本身营养价值颇高，非常适合老人和小孩品尝。白袍虾仁的烹饪大多都是爆炒、煲汤，又或者做成丸子类的美味。
孔集卤鸡：
选用本地散养的优质鸡肉，配以十余种香料，经过精心烹制，成就了这道名扬千里的美味。
邓城猪蹄：
以其清滑爽口、柔韧脱骨的特点闻名。一口咬下去，肉质绵软，胶质丰富，让人欲罢不能。
这些美食不仅代表了淮阳的地方特色，也体现了淮扬菜的精致和美味。如果有机会到淮阳旅游，一定不要错过这些地道的美食。
