大唐的美食种类繁多，以下是一些著名的美食：
蒸饼：
用蒸的工艺制作的面食，是大唐盛世最常见的主食之一。无论是有馅的还是无馅的，蒸饼在长安城的市集上总能被轻松找到。唐代的官员有时因在街头品尝蒸饼的乐趣而遭到弹劾，这显示出蒸饼不仅仅是饮食，更成了一种文化的象征。
汤饼：
水煮而成，有点像现代的面条，主要有索饼、馎饦、馄饨等几种。索饼在唐朝种类繁多，有羊肉索饼、鸡子索饼、丹鸡索饼等，几乎无人不爱。馄饨被视为上层阶级的食物，而冷淘是一种夏天食用的汤饼，由植物叶片和面制成，吃上一口，确实让人倍感清凉。
胡饼：
脆香可口，风味胜于油炸。胡饼其实是现在的油炸丸子，白面饼胚经过抹油、撒芝麻、烤制等工序后，变得焦香酥脆，咬一口满口留香。无论是居家品尝还是出远门携带，都是绝佳的选择。
炖牛头：
唐朝的国民肉食为羊肉，但牛肉也吃。炖牛头是唐代著名的菜肴之一，把牛头放到锅里炖着，炖到稀烂，再加上各种调料，味道鲜美。
水盆羊肉：
在唐朝，羊肉是百姓的主要肉食来源。水煮、清蒸或者火烤，一盆水盆羊肉搭配胡饼，就能让人吃得津津有味。当时的爆炒技术还未发明，但各种辛香料如胡椒等已经为羊肉增添了丰富的味道。
槐叶冷淘：
在炎炎夏日，唐朝人喜欢品尝一种名叫“槐叶冷淘”的冷面。这种冷面以槐叶汁和面制成，煮熟后放入井水中自然冷却。吃进嘴里，清爽甘甜、消暑解热。
水晶龙凤糕、花折鹅糕、糯米糕、奶酪樱桃：
这些糕点不仅色彩鲜艳、造型美观，而且口感细腻、味道丰富，是唐朝宫廷或市井中的精致美食。
酥山：
唐代已有冰淇淋，下层铺冰，上层盖酥，甜蜜蜜，冰冰凉，入口即化。虽然冰淇淋的来历众说纷纭，但在千年前的唐代，就已经出现了一种冰与奶酪相佐的冷饮甜品。
消灵炙和红虬脯：
消灵炙是一种由羊心尖肉和鹊舌为食材，经过复杂加工程序制成的菜肴。红虬脯是把肉制成虬形，堆放在盘子上，弹性很好，按倒了还能再弹起来。
清风饭：
用水晶饭、杨梅粉、冰片、牛酪等制成，把这些食材混合在一起，放在缸里，再放到冰池里，等到冷透了就可以食用。这是一道适合炎热夏季食用的食物。
烧尾宴：
唐朝最奢侈的宴会之一，各种美食琳琅满目，是达官贵人和文人墨客聚会时的盛宴。
这些美食不仅反映了唐朝丰富的饮食文化，也展示了当时社会的繁荣和人们对美食的热爱。
