泸州的美食野食种类丰富，以下是一些具体的推荐：
田螺：
泸州农村池塘里的田螺较多，春天的田螺最干净，但需注意煮透以杀死寄生虫。
爬海（螃蟹）：
特别是深秋时节，河里的螃蟹肉质细嫩，适合油炸或红烧。
黄辣丁：
这种鱼背部和鱼鳍有锋利的刺，但味道非常美味，适合火锅或煲汤。
野生甲鱼：
虽然现在较少见，但小时候在池塘里经常能抓到，味道鲜美。
泸州黄粑：
这是泸州著名的传统小吃，以糯米、大米、冰糖、黄糖、水等为主原料，经过多道工序制作而成，色泽金黄，滋润软糯，香甜可口。
古蔺麻辣鸡：
这道特色美食以鲜、香、麻、辣著称，肉质细嫩，皮脆脱骨，是泸州著名的特色小吃之一。
叙永豆汤面：
这是川南地区著名的特色传统小吃，创制于清末，源于泸州叙永，面条顺滑，味道鲜爽。
纳溪泡糖：
一种具有地方特色的甜点或小吃。
泸州白糕：
选用上等大米、白糖、桂花糖和猪油为原料，制作过程包括浸泡、磨浆、发酵和蒸制等步骤，口感细腻，甜而不腻。
叙永搭搭面：
另一种泸州叙永著名的面食小吃。
泸州猪儿粑：
由糯米粉和猪肉馅料制成，外皮软糯，内馅鲜香多汁，是泸州地区最具特色的传统小吃之一。
两河桃片：
一种具有地方特色的糕点或小吃。
江门荤豆花：
一种以豆花为主料的美食。
邓氏米花糖：
泸州著名的传统小吃之一。
合江烤鱼：
鱼肉鲜嫩，配料独特，香辣过瘾，是泸州的地标级美食。
红汤羊肉：
选用野生黑山羊，肉质鲜美，汤汁浓郁，吃完羊肉后，剩下的汤汁拌饭吃，简直是人间美味。
白马鸡汤：
用当地的乌骨鸡和山泉水，采用砂锅炖煮，熬煮出来的鸡汤清亮味浓，肉质鲜嫩。
老卤匠肖鸭子：
制作工艺被列入非遗，是泸州人的骄傲。
这些美食不仅味道鲜美，还深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到泸州旅游，一定不要错过这些地道的美食。
