云南新春美食种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：
过桥米线：
作为云南的传统美食，过桥米线以其独特的口感和丰富的营养价值受到游客的喜爱。选用上等米粉，搭配多种配料如肉片、豆腐、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。
鲜花饼：
以玫瑰花、茉莉花等鲜花为馅料，口感鲜美，花香四溢，是云南特色小吃之一。
云南烧烤：
包括烤乳扇、烤鱼、烤豆腐等，以肉质鲜美和香料特别而闻名。
洱海鲜鱼饵块：
选用洱海鲜鱼为原料，搭配饵块，口感鲜美。
云南火腿：
选用优质猪肉，经过腌制、发酵、熏烤等工艺，口感鲜美，肉质紧实。
酸菜鱼：
选用鲜鱼和酸菜炖煮，酸辣可口，营养丰富。
鸡豆花：
选用鸡胸肉和豆花炖煮，口感鲜美，汤汁浓郁。
菠萝饭：
将菠萝挖空，填入糯米、腊肉等食材，蒸熟后食用，口感独到。
梅香肉：
五花肉以白酒和蜂蜜浸润，再用宽油猛炸，切片卷成肉卷，置于碗底，浇上秘制酱汁，覆上腌渍的青梅，上汽蒸熟，肥瘦相宜，清新细腻。
海菜芋头汤：
又称“水性杨花”，将海菜花与诺邓火腿及芋头同煮，清新醇香。
烤乳扇：
以鲜牛奶为原料制作的乳扇炸至金黄蓬松，裹入玫瑰酱，乳香浓重，花香雅致。
年糕：
在云南被称为“谷粑”，是一种用糯米制成的小圆饼，口感Q弹，常在除夕之夜食用，象征新年生活甜蜜幸福。
饺子：
在中国流行，形状像元宝，寓意来年好运气，财源广进。
糖耳朵 、 蜜糖八宝饭：
都是云南人们传统的除夕食品。
蛇肉：
在云南被视为珍贵食材，常见于春节宴席，肉质细腻，脂肪含量低，口感滑嫩。
蜂蛹：
被称为“蜂皇子”，口感丰富，肉质嫩滑，含有大量蛋白质和微量元素。
穿山甲：
虽然现在较少出现，但仍是春节时节的传统美食，肉质细腻，有药用价值。
麂子：
云南山区的野生动物，肉质鲜美且富含蛋白质，通常采用炖煮或烤制的方式烹饪。
咳猫儿：
云南地方语言中对“野猫”的亲切称呼，也是春节期间的美食之一。
豆粑：
用野生大豆磨制而成，口感鲜香，营养丰富，是云南农村人春节家家户户都会做的美食。
猪头肉：
预示来年有一个好的开头，是云南人做菜时必不可少的食材。
炸酥肉：
将猪肉腌后裹上面糊炸成酥肉，方便保存，年后用酥肉炖入各色蔬菜做成炖酥肉。
蒸八宝饭：
糯米配上大枣、莲子、核桃等八种珍馐，蒸熟后食用，寓意团圆甜美。
花米饭：
用天然植物染料染色的糯米，口感独特，常用于节日庆典。
汽锅鸡：
以其鲜嫩多汁著称，汤底浓郁，鸡肉滑嫩，是云南的经典美食。
牛干巴：
云南人的“硬汉风味”，自然晒制的肉干，味道悠长，劲道。
泼水粑粑：
糯米和蜜水的香甜结合，是云南年货里的一剂甜。
宣威火腿：
云南人的骄傲之作，是年夜饭的“定海神针”。
百香果烧全鱼：
酸甜交融的海鲜大戏，鱼肉中渗透着百香果的果香。
野生菌火锅：
菌子的鲜美与清香在火锅里四散开来，搭配软嫩的豆腐和香葱，美到极致。
这些美食
