莆田美食种类繁多，以下是一些著名的莆田美食：
莆田卤面：
这是莆田的特色小吃之一，以手工拉制的面条、丰富的食材（如瘦肉、海蛎、蛏子、香菇、虾干等）以及精心熬制的高汤（由猪骨、虾壳等多种食材长时间熬制而成）为主要特色。面条劲道，汤鲜味美，营养丰富。
肉骨茶：
这是一道具有浓郁风味的汤类美食，以药材和猪骨熬制而成，汤汁浓郁醇香，肉质鲜嫩，被认为具有滋补养生的功效。
龙眼鸡：
以龙眼和鸡肉为主料制作而成的特色菜肴，口感鲜美，深受人们喜爱。
兴化炒米粉：
米粉质地细如发丝且柔韧性十足，以猪油、虾仁、香菇、韭菜等为配料，大火快炒，口感爽滑，香而不腻。
天九湾炝肉：
以鲜嫩的猪肉切片或切块为主料，裹上地瓜粉，放入特制的汤中煮熟，口感爽滑鲜嫩，汤头清爽鲜香。
荔枝肉：
这道菜形似荔枝而得名，以猪瘦肉为主料，切成十字花刀后炸制，外形呈荔枝状，色泽红亮，口感外酥里嫩，酸甜可口。
莆田焖豆腐：
莆田焖豆腐是莆田宴请宾客必上的一道菜，各个地区都有各自的焖豆腐绝活，已经成为传统莆田特色美食。
海蛎饼：
选用新鲜的海蛎，加上面粉、葱姜等调味品制成饼状，再在锅中煎熟，外脆内软，鲜香可口。
麦煎：
用糯米粉和红薯粉混合而成，再加上豆沙、花生酱等馅料，放在烤盘上用火烤制而成，外皮酥脆，内馅软糯。
滴露鸭：
以生抽、老抽、红菇、姜片、蒜瓣等精选配料文火慢熬，每一滴都凝聚着鸭肉的鲜美与醇厚。
温汤羊肉：
又称白切羊肉、干焖羊肉，是福建莆田传统的特色名菜，制作方法独特，味道鲜美。
妈祖面线：
又称妈祖寿面，是莆田特色美食，面相好，色彩艳丽，搭配和谐，里面的配菜讲究，寓意吉祥如意。
这些美食不仅味道鲜美，而且富有地方特色，是莆田人民日常生活中不可或缺的一部分。如果有机会到莆田旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
