临夏的美食种类繁多，以下是一些主要的美食：
临夏牛肉面：
以其独特的汤底和弹滑的面条而闻名，选用新鲜的牛肉，炖煮至软烂，汤汁浓郁，面条筋道有嚼劲。
炸羊排：
羊排经过腌制后裹上面粉，炸至外焦里嫩，鲜美的羊肉味与香脆的外皮交织在一起。
清真拉面：
选用高筋面粉手工拉制而成，面条细腻，搭配清汤和丰富的配料，汤鲜味美。
回族羊肉串：
以新鲜的羊肉为主料，加入特制的调料，串在竹签上烤制而成，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
洋葱饼：
临夏地区常见的传统美食。
河州包子：
皮薄馅大，鲜嫩多汁，咬一口，牛肉的香气四溢，配上特制的辣椒油或陈醋，味道更上一层楼。
手抓羊肉：
选用上等羊羔肉，经过清水煮制，保留了最原始的鲜美，蘸上特制的蒜泥醋，肉香醇厚。
河州烤全羊：
选用本地黑头羊，腌制后用炭火慢烤，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
油香：
面团发酵后拉成圆饼，放入油锅炸至金黄，外酥里软，带着淡淡的麦香和微甜。
糊锅：
主要以牛羊杂碎为主料，加入粉条、豆腐和各类调料炖煮，汤汁浓郁，口感层次丰富。
粉汤：
由土豆粉或红薯粉制成的粉条，搭配牛羊肉、豆腐和特制的香料，汤汁鲜美，粉条爽滑。
酿皮：
薄薄的米皮包裹着香嫩的肉馅，轻轻一咬，米香和肉香混合，口感丰富。
甜麦子：
香甜可口，沁人心脾，是临夏民间流传下来的甜点食品。
发子面肠：
以羊肠为主要原料，发子内装肉，面肠内装面，口感丰富，油气十足。
豆花米线：
米线滑嫩，豆花鲜香，搭配丰富的配菜，辣味十足，香气扑鼻。
凉皮：
夏季必备的小吃，口感爽滑，清凉解暑。
临夏八大碗：
包括发菜、银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭等，菜品种类丰富，样式多变。
这些美食不仅体现了临夏独特的饮食文化，也展示了当地丰富的食材和烹饪技艺。如果有机会到临夏旅游，一定不要错过这些地道的美味。
