怀化美食种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：
剁椒鱼头：
选用新鲜的鱼头，配上独特的剁椒，蒸制而成，味道浓烈，刺激味蕾。
土家腊肉：
选用猪肉或牛肉，经过腌制、熏制等多道工序，肉质紧实，色泽金黄，香气四溢。
酸菜鱼：
选用新鲜的鱼，搭配酸菜，煮成一锅鲜香扑鼻的美食，酸辣的味道令人回味无穷。
麻辣小龙虾：
小龙虾经过精心调制的麻辣酱料煮制，味道辛辣却又不失鲜香，是下酒菜或聚会零食的绝佳选择。
香肠：
怀化香肠是当地传统的腊味食品，色泽深红，表皮油亮，肉质紧实，味道鲜美。
鸭血粉丝汤：
以其清香爽口而受到喜爱，是怀化人喜爱的早餐或小吃。
通道侗家腌肉：
用猪肉、盐、花椒等原料制作而成，口感鲜美，味道香辣。
洪江血粑鸭：
用鸭子、糯米、鸭血等原料制作而成，口感鲜美，味道香辣，是怀化逢年过节必不可少的一道特色佳肴。
新晃黄牛肉：
用牛肉、辣椒、蒜等原料制作而成，口感鲜美，味道香辣。
沅陵晒兰肉：
用猪肉、盐、花椒等原料制作而成，口感鲜美，味道香辣。
芷江鸭：
选用放养麻鸭为原料，放入多种天然香料，采用侗乡传统工艺精制而成，色泽鲜艳，肉质细嫩，爽滑不腻。
雪峰乌骨鸡汤：
以雪峰乌骨鸡为主料，配以多种药材和调料，汤鲜味美，具有滋补功效。
辰溪稻花鱼：
选用当地稻花鱼，烹饪方法多样，鱼肉鲜嫩，深受当地人喜爱。
新晃糯米腌酸鱼：
用糯米和酸鱼一起腌制，口感独特，酸甜适中。
辰溪毛狗肉：
毛狗肉是怀化地区的特色食材，经过特殊烹饪工艺，味道鲜美，具有独特的风味。
这些美食不仅代表了怀化的地方特色，也体现了当地丰富的饮食文化。无论是品尝地道的怀化美食，还是体验当地的饮食文化，这些菜肴都是不容错过的美味佳肴。
