潮州美食种类繁多，以下是一些著名的潮州美食：
鱼皮糕：
以深海鳀鱼皮为主要原料，搭配黄豆浆和花生粉，口感有嚼劲，味道鲜美，营养丰富。
牛肉火锅：
潮州特色餐，牛肉经过煮、烤、蒸、煨等多道工序，口感鲜嫩，肉味浓郁。
蒌蒿煲：
草本植物蒌蒿，搭配柿子树品种，炖煮后味道浓郁。
咸鱼煲仔饭：
用煲仔锅煮饭，加上咸鱼和其他配料，香喷喷的饭菜味道。
板鸭粥：
粥沙滑细腻，板鸭肉鲜嫩，搭配菜肴中的配料，营养好吸收。
砂锅粥：
特别是骨头粥，炖制时间长，味道浓郁，常配以味精、胡椒粉等调料。
鹅肝：
潮州鹅子肥硕，制作的鹅肝质鲜嫩，口感非常好，可搭配各种菜肴烤制。
潮汕牛肉丸：
选用新鲜牛肉制成，口感鲜美，搭配辣椒油、花生、香葱等配料，口感丰富。
潮州打冷：
泛指一般的潮州大排档所经营的饮食，包括各种鱼饭、卤水、腌制河鲜等。
潮州卤味：
以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等香料进行“打卤”，包括卤鸭、卤鹅、卤猪脚等。
护国菜：
相传是宋朝最后一个皇帝赵昺在潮州时，僧人采摘番薯叶子制成的汤菜。
无米果：
俗称水晶包，皮是番薯粉做的，馅料有咸甜两种。
杂咸：
各种冷盘咸腌菜，如咸菜、菜脯、橄榄菜等，常用于配粥。
果条汤：
也称河粉，用大米加工而成，常见于潮州夜糜或大排档。
海鲜小炒：
各种新鲜海鲜的炒制，常见于夜市。
笋干猪肠煲：
春笋干搭配Q弹的猪脚，砂锅煲制，味道鲜美。
酸甜豆腐鱼：
酱汁酸甜可口，鱼肉嫩滑。
蚝烙：
新鲜的蚝仔配上特制的粿汁，煎至金黄，外酥内嫩。
炳记鹅肠：
老板娘的刀工绝妙，鹅肠切得薄如蝉翼，腌制入味后爆炒，香辣过瘾。
猪脚筋：
精选猪后腿筋，慢火炖煮六个小时，筋软肉烂。
卤鹅：
选用本地放养的鹅，用老卤浸泡入味，再用小火慢炖，肉质滑嫩。
白果炖鸡：
新鲜的白果和老母鸡一起下锅，文火熬制三个钟头，适合冬天暖身。
卤肉：
猪五花卤制得很香，小肠口感脆。
牛肉粿条：
鲜绿的芥蓝搭配嫩嫩的牛肉片和滚烫的粿条，味道鲜美。
酸菜炒牛肉：
地道的潮州家常菜，酸菜和鲜嫩的牛肉一起炒，牛肉嫩滑，特别下饭。
这些美食不仅代表了潮州的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化和烹饪技艺。如果有机会到潮州旅游，一定不要错过这些地道的美食。
