春季南方美食种类繁多，以下是一些代表性的春季美食：
春笋
春笋以其鲜嫩爽脆而闻名，是春天餐桌上的宠儿。最经典的吃法是清炒春笋，将春笋切片，用沸水焯烫后，与蒜末、辣椒一起快速翻炒，最后淋上热油和酱油。
春卷
春卷是南方春天的另一道招牌菜。选用新鲜的蔬菜和肉类，包裹在薄如蝉翼的面皮中，经过油炸至金黄酥脆，一口咬下，外酥内嫩，满口生香。
春茶
江南一带的春天，茶园绿意盎然，新茶上市，香气扑鼻。品一杯春茶，感受茶叶在水中舒展开来的曼妙身姿，仿佛能听到春天的声音。春茶不仅口感清新，更有着提神醒脑的功效。
立春萝卜汤
在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。
韭菜炒鸡蛋
春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清新且下饭，与韭菜鸡蛋饼比起来，没那么油腻，是居家必备的快手菜。
生菜
立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的许多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初生的野菜。
香椿辣酱
每个江南人食春里最不能少的一定是香椿辣酱。香椿被誉为“树上蔬菜”，最鲜嫩最香的是那初萌的芽。香椿辣酱的食材包括香椿、辣油、豆瓣酱、线椒、大蒜和生姜等，拌匀后即可出锅。
荠菜年糕春笋片
荠菜嫩叶可包馄饨、做羹汤，马兰头可焯水后拌香干成凉菜，香椿芽用盐水泡去涩味后可切碎炒蛋，非常应季开胃。这道美食将年糕、春笋和荠菜完美结合，味道鲜美。
春笋烘蛋
春笋有很多种，这一种叫雷笋，在3月初上市。春笋烘蛋是将切碎的春笋放入蛋液中，做成厚厚的烘蛋，切块食用，非常鲜美。
清明果
清明果在江浙地区叫做青团，在长江中下游地区都叫做清明果。这种美食是以艾草作为主要原料，然后把艾草清洗干净放在锅中煮烂，最后和米粉混合在一起，揉成一团，最后做成清明果。里面可以放入各种馅料，比如腊肉炒竹笋，也可以不放馅料，直接做成甜味的，或者咸味的。
螺蛳粉
螺蛳粉其实是一种黑暗料理，虽然螺蛳粉很火，但北方人表示，看到都不想碰，宁愿啃馒头。
腌海鲜
腌制的海鲜是沿海地区的特色美食，在广东、福建、浙江、上海等地很多人都喜欢吃。比如有雪蛤、腌螃蟹、腌鱼等各种海鲜。
双椒蒜苗炒腊肉
这道菜有菜有肉，香气四溢，清香可口。很多北方人都是第一次听说这道菜，不知道这道菜怎么做的家人争先恐后地给他们煮了一锅。
春菜
“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。
汤圆
春分这一天农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。
萝卜
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气，还能起到去疾病、解春困的功效。
