许昌的美食丰富多样，以下是一些著名的许昌人间美食：
禹州十三碗：
由十三种食材组成，包括大肉、豆腐、粉条和丸子等，每种食材都有其独特的寓意，是许昌人逢年过节的吉祥菜。
王洛红烧猪蹄：
猪蹄经过长时间的炖煮，色泽红亮，肉质软糯，酱汁咸香带甜，是许昌的“硬菜”代表。
许昌羊肉汤：
以新鲜的羊肉搭配葱姜炖煮，汤头鲜美浓郁，是寒冷天气里的暖心美味。
禹州焖子：
红薯粉条与五花肉的完美结合，口感松软，香气扑鼻，搭配蒜泥和辣椒油，味道层次丰富。
许昌烩面：
汤浓味美，口感丰富，以宽厚劲道的手工面片、浓郁醇香的羊骨汤和软烂入味的羊肉著称。
许昌胡辣汤：
辣而不燥，酸爽开胃，以面筋、豆腐、粉条、黄花菜等为主料，汤底以牛骨汤和大料为基础，加入大量的辣椒和花椒。
许昌烧鸡：
外酥里嫩，香气扑鼻，选用的鸡肉肉质紧实，经过特别腌制后放入炭火上烤制。
菜馍：
用面粉和各种时令蔬菜制成，外焦里嫩，是许昌人家喻户晓的乡村味道。
禹州火烧夹凉粉：
火烧外皮香脆，内里松软，与冰凉爽口的凉粉相得益彰。
热豆腐：
以滑嫩的豆腐为主角，搭配韭菜、辣椒等配料，再用浓郁的汤汁点缀，入口即化。
吴庄驴肉：
经过慢火细炖，肉质酥烂，口感细腻，是许昌的传统美食。
羊肉炝锅面：
热腾腾的羊肉炝锅面，是许昌街头巷尾的明星美食。
大锅菜：
一口大锅，里面煮着各种蔬菜、肉类和豆制品，香气扑鼻，是亲朋聚会时的常客。
铁旦羊肉汤：
汤底用羊骨慢熬数小时，再加入手工切片的羊肉，鲜香四溢。
油馍头：
简单的油馍头，却是许昌人从小到大的记忆。
长葛大葱炒鸡蛋：
长葛的大葱以香味浓郁、口感脆嫩闻名，用它炒鸡蛋，葱香四溢，鸡蛋嫩滑。
鄢陵扒广肚：
精选牛肚，经过长时间炖煮，使其软嫩入味，再配以秘制酱汁。
襄城胡辣汤：
浓稠的汤底由羊骨熬制，加入牛肉丁、粉条、面筋，再用胡椒、十三香等调味。
许昌灌汤包：
皮薄如纸，咬开后汁水四溢，馅料鲜嫩多汁。
菊花白菜：
白菜片片如菊花瓣，配上海参、鱿鱼、干贝等，色白软嫩，脆嫩鲜美。
炸紫酥肉：
棕黄发紫的外表，外焦里嫩，肥而不腻。
马家趴肉：
趴在盘中，色香味俱全，肥而不腻，瘦而不柴。
滋补烩面：
汤鲜味美、面条劲道，是许昌非常受欢迎的传统面食。
丈地羊肉汤：
以其鲜美的羊肉和浓郁的汤底闻名。
许昌腐竹：
以其嫩滑的口感和丰富的营养成分闻名，适合做汤、凉拌或炒菜。
禹州粉条：
由绿豆淀粉或红薯淀粉制成，粉条细长透明，入口顺滑。
这些美食不仅代表了许昌的地方特色，也体现了许昌人对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和回味。
