达州地区以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些达州市的特色美食：
达州烫皮：
这是一种传统的小吃，以薄脆爽口和麻辣鲜香为特点。主要原料是米，经过浸泡、磨浆、摊制等工序制成米皮，再搭配特制的辣椒油、蒜泥、酱油等调料食用。
灯影牛肉：
这是一道传承百年的经典名菜，牛肉片薄如纸，透光如影。这道菜以其麻辣回甜、肉质细嫩的特点成为达州宴席上的必选佳肴。
老鹰茶：
这是达州的传统饮品，选用当地特产的老鹰茶树茶叶制作而成。
尖椒肥肠：
这是一道家常名菜，以大肠和尖椒为主要食材烹饪而成，香辣开胃，非常下饭。
酸辣鸡：
使用达州江阳当地村民们秘制的泡菜，再加上山胡椒、泡椒和花椒一起爆炒，口感丰富，酸辣交融。
石梯蒸鱼：
以新鲜鱼类为主材，结合石梯山特有的清新气候和优质水源，将鱼肉的鲜美与自然的味道完美结合。
干烧岩鲤：
选用新鲜的岩鲤，配以香辣的调料和本地特有的火候技巧，烹制出的干烧岩鲤色香味俱全。
徐鸭子（手撕鸭）：
采用百里峡土家族地区自然放养的土鸭子，加以中草药烹制而成，手撕鸭的方式，味道纯正。
顺江薄饼：
一种薄脆的饼，可以卷入粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝等食材，淋入调料即食。
麻辣土豆鸡：
在镇上饭店常见的一道菜品，分量足，味道鲜美，适合聚会或聚餐时食用。
梅菜回锅肉：
这是一道下饭菜，使用自家腌制的梅菜和猪肉一起炒制，味道鲜美不腻。
凉拌鸡肉：
在酒席上常见的凉菜，使用农村土鸡制作，红油麻辣味，深受欢迎。
这些美食不仅展现了达州地区的独特风味，也体现了当地丰富的饮食文化。在达州宴请客人时，这些菜肴都是不错的选择，能够让客人充分体验到达州的美食魅力。
