彭山的美食种类丰富，以下是一些著名的彭山美食：
彭山甜皮鸭：
这是彭山最著名的美食之一，以其独特的甜皮和鲜嫩的鸭肉而闻名。每一块鸭肉都散发着诱人的香气，让人忍不住一口接一口。
彭山肥肠粉：
这是彭山人早餐的首选，由细嫩的米粉和香辣的肥肠组成，再配上一碗鲜美的汤底，让人回味无穷。
彭山羊肉汤：
这是彭山人冬季的最爱，由新鲜的羊肉和各种中药材熬制而成，汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，让人暖意融融。
彭山跷脚牛肉：
这是彭山人夜宵的首选，由新鲜的牛肉和各种香料炖煮而成，牛肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，让人欲罢不能。
彭山油炸粑：
这是彭山人下午茶的首选，由糯米和豆沙制成，外酥里嫩，甜而不腻，让人回味无穷。
彭山抄手：
这是彭山人最爱的面食之一，由新鲜的猪肉和各种蔬菜制成，再配上一碗鲜美的汤底，让人回味无穷。
彭山蒸饺：
这是彭山人早餐的首选。
彭山漂汤：
漂汤和火锅相似，都是一锅大杂烩，区别在于漂汤温润如玉，汤料熬好后加进多种荤素食材一起煮熟，荤素搭配，浓淡相宜，吃起来养生健康。
天下第一羹：
这是彭山著名风味寿宴上的一道名菜，由多种食材熬制而成，滋味和煦，食材充盈，浓淡相宜。
血旺旺：
彭山的血旺也是一道招牌菜，平滑细嫩的血旺被盛放在干净的瓷白碗里，加入切成细条的肥肠或者鸡丝，再加上一些香葱和金黄酥黄豆，淋上红辣椒油和猪油激出香气。
冰粉：
冰粉是眉山人始终都绕不开的小吃，便宜、好吃、方便，稳居消暑美食排行榜第一。
彭山粑泥鳅：
泥鳅被裹上面粉，炸得金黄，外酥里嫩，泥鳅的鲜美被紧紧锁住。
彭山肘子：
皮厚肉多，炖得软糯，满满的胶原蛋白。
彭山烧白：
烧白是经典菜肴。
彭山碗碗羊肉：
一碗碗羊肉散发着诱人的香气，羊肉炖煮得恰到好处，没有膻味。
彭山凉拌鸡：
鸡肉切成小块，鲜嫩欲滴，调料的搭配堪称一绝。
谢家狗肉：
谢家狗肉的食用方法经历代名师改良创新，形成了多种狗肉美食。
彭祖酒：
彭山彭祖酒是四川省眉山市彭山县的著名特产，传承彭祖千年养生文化。
这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。来彭山旅游，一定不能错过这些地道的美味。
