兔子虽然主要是草食性动物，但也可以制作出一些美味的食品。以下是一些兔子可以生产的美食：
腊香兔肉
选料：选择膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上的家兔，宰杀剥皮、开膛去脏，斩断脚爪。
配料：每100公斤兔肉用食盐5公斤、黄酒2公斤、食糖4.3公斤、酱油3.2公斤、硝酸钠50克。
腌制：将辅料混匀，抹擦兔体内外，也可用冷水15公斤溶解辅料湿腌。入缸腌制3天，每天翻缸1次。3天后出缸将兔子放在案板上，面部朝下，前腿扭转到背上，将背和腿按平后撑开成板形，经挂晒风干或烘烤，即成腊香十足、不咸不淡、食不塞牙的成品。
五香兔肉
原料处理：将1.5~2公斤的家兔或野兔宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净分成若干块，放入锅中用旺火煮沸5分钟，除去腥气后再用凉水漂洗，冷却备用。
配料：净兔肉100公斤，丁香、乳香、桔皮、八角、桂皮、硝水、精盐各3公斤。将香料碾碎装袋扎口放入锅内，再加入清水适量，放入黄酒、白糖和精盐，在旺火上煮成卤水。
浸卤：将兔肉块放入卤锅，以旺火煮透后捞出晾凉，用清水漂洗1小时，沥干，放入硝水、葱花、姜汁等配成的溶液中浸泡30分钟左右，沥干，用熟麻油涂抹表面即成芳香、甘甜爽口的成品。
缠丝兔肉
原料预制：选3~4月龄的健康肥兔剥皮去内脏，洗净淤血，沥干后经干炒的精盐与0.025%的硝粉、0.1%的五香粉混匀，按每百只兔体用25克的比例撤在兔肉表面，再装叠入缸，腌制4~5天，第3天要翻缸1次。
干锅兔、鲜锅兔、冷吃兔、手撕兔、火锅兔
这些是四川人开发出的多种兔肉菜品，麻辣鲜香，是川菜文化的一部分。
南乳兔肉
材料清单：兔肉2斤、马蹄1斤、大蒜2棵、南乳2块、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、五香粉1汤匙、生姜一大块。
制作步骤：把兔肉清洗干净后，切成合适的块状，沥干水分。生姜去皮拍扁，马蹄削皮对半切开，大蒜切成小段。调料准备：五香粉一汤匙、柱候酱两汤匙、生抽两汤匙、南乳两块，和适量的水调成调料备好。将兔肉放入开水中焯水，清洗掉浮沫，沥干后待用。热锅放油，爆香拍扁的姜块，随后加入兔肉，大火翻炒1-2分钟。倒入料酒翻炒，使兔肉更加香嫩。加入调料以及马蹄，一起翻炒均匀，稍后加入少许清水焖至入味，最后用大火收汁，即可上桌。
小茴香炖兔肉
材料清单：兔子1只、生姜10克、小茴香10克、葱适量、盐适量、香油适量。
制作步骤：首先将兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，然后切成块，焯水去血沫。将焯水后的兔肉块放入砂锅中，加入水，小茴香、姜片和葱一同炖煮，炖至汤汁浓稠，肉质酥软。最后加入盐和香油调味，待煮沸后即可出锅。
红烧兔肉
材料清单：净兔肉600克、京葱150克、姜15克、料酒30克、酱油15克、精盐3克、味精2克、陈皮3克、高汤400克、一般油750克、葱油15克、白糖2克。
制作步骤：姜片切片，京葱切段，兔肉块剁成适当大小。将兔肉块在沸水中焯水，去除杂质，捞出晾凉。锅中加油，分别将葱段和兔肉入锅炸至金黄，捞出。
