上饶的红色美食主要包括以下几种：
清蒸荷包红鲤鱼：
这是江西婺源传统的名菜，属于徽菜。荷包红鲤在上饶已有300多年的养殖历史，因其色泽红亮、肉质细嫩、香鲜微甜而得名“荷包红鲤鱼”。
弋阳扣肉：
这是上饶弋阳的传统名菜，也是饶帮菜的代表之一。弋阳扣肉选用优质五花肉，经过煮熟、反扣、蒸制等工艺，肉质嫩滑，油而不腻。
余干辣椒炒肉：
这是江西省上饶市余干县的一道传统名菜，属赣菜系饶帮菜。余干辣椒炒肉选用余干县特产的枫树辣椒和猪肉制作，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。
三清腊板鸭：
这是上饶的传统名菜，选用三清山脚下信江源头河溪畔农家野外放养的土鸭，经过“三天腌制七天露晒”的独特配方和工艺精制而成。
龟峰扣肉：
这是江西弋阳的传统名菜，由蒋经国先生的特级厨师涂光明创制，选用弋阳当地的土猪肉和梅干菜研制而成。
鄱阳三色鱼：
这是上饶的一道著名特色菜，以鄱阳湖的三种鱼类为主要食材，经过精心烹制而成。
信州芋头牛肉：
这是上饶的一道特色菜，以芋头和牛肉为主要食材，口感鲜美。
婺源糊豆腐：
这是上饶婺源地区的传统名菜，以豆腐为主要食材，经过特殊工艺制作而成。
这些美食不仅色香味俱佳，而且富有地方特色，是上饶人民喜爱的传统佳肴。如果有机会到上饶旅游，不妨品尝这些地道的红色美食。
