回族的饮食文化和特色美食丰富多样，主要涉及牛羊肉及其制品，以及一系列具有民族特色的面食和甜点。以下是一些广受欢迎的回族美食：
手抓羊肉：
以鲜嫩的羊肉切块，加入简单调料煮熟后用手抓食，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。
馓子：
一种油炸面食，以面粉为主料，通过油炸制成多层圆柱形金丝，口感酥脆香甜。
羊肉串：
用盐、孜然、辣椒粉等腌制羊肉后串成串，放在木炭火上慢烤，风味独特，深受喜爱。
回族八大碗：
也称清真八大碗，是回族传统宴席上的特色菜肴，包括烧带鱼、炖牛肉、焖土鸡等八种菜肴，集炖、煮、烩、炸、烧、焖、蒸、溜等烹饪技艺于一体。
酱牛肉：
选用成年黄牛腱子肉，经过卤料烹制，色泽红润，酱香浓郁，肉质紧弹。
铜锅涮肉：
既是回民喜爱的美食，也是老北京的经典特色餐饮。
粉汤：
以淀粉粉条为主料，搭配羊肉、豆腐、白菜等食材，汤汁浓郁，酸辣可口。
烩羊杂碎：
以羊心、肝、肺、肚等内脏为主料，加入粉条、豆腐等食材，用羊骨高汤烩制，汤汁醇厚，味道鲜香。
酿皮子：
以面粉为原料，经洗面、沉淀、蒸制而成，切成条状后加辣椒油、醋等调料拌匀，酸辣可口。
羊肉泡馍：
羊肉煮熟切片，与烙好的馍丁一起放入锅中，加羊肉汤、粉丝等食材煮至汤汁浓稠，口感软糯，羊肉鲜嫩多汁。
油香油香：
面粉发酵后，加适量盐、碱和植物油，揉成面团分成小块，擀成圆饼状炸至两面金黄，内部松软，带着麦香和油香。
糖卷馃：
以山药和大枣为主料，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，补益脾肺，补益气血，美容养颜。
燕面揉揉：
莜麦面用开水浆过后炒至六七成熟，磨成细粉，蒸熟后拌入熟韭菜、菠菜、蒜苗丝等配料，色泽白亮，口感柔韧。
宁夏烤全羊：
宁夏特色美食，选用宁夏滩羊，用果木烤制，外皮金黄油亮，内部绵软鲜嫩，营养丰富。
泾源蒸鸡：
宁夏传统美食，以蒸鸡为主料，制作方式简单，热量低，色泽金黄，鲜嫩可口。
这些美食不仅体现了回族人民对牛羊肉的偏爱，也展示了他们在烹饪技艺上的独到之处。每一道菜品都蕴含着丰富的文化内涵和民族特色。
