开封的炖锅美食种类丰富，以下是一些推荐：
铁锅炖
东北那噶哒地锅：这是一道具有东北风味的铁锅炖，深受当地人喜爱。
砂锅类
砂锅酸辣小鱼：选用小杂鱼或小白条制作，外酥里内，带有胡椒的辛辣和酸甜口感。
菌菇砂锅：内有香菇、平菇、金针菇等菌菇，口感滑嫩且有嚼劲，搭配浓郁的汤头，味道鲜美。
酥肉鸡块砂锅：先炸好酥肉和鸡块，再炖煮至粉条软烂，酥肉金黄，鸡块鲜嫩。
砂锅丸子：通常由猪肉或牛肉制成，口感丰富。
传统名吃
老陈黄焖鱼：小鱼先炸后炖，鱼肉酥烂，汤底咸鲜，适合喜欢传统口味的食客。
化三驴肉汤老店：驴肉汤汤鲜肉嫩，泡饼丝更是绝配。
五香豆沫：豆沫和胡辣汤都是开封的传统早餐美食。
家常菜
家常豆腐炖肉：肉质鲜嫩，豆腐软糯，汤汁浓郁，适合全家老少食用。
酸菜炖牛肉：牛肉软烂入味，酸菜开胃下饭，营养丰富。
其他推荐
灌汤包：开封的招牌美食，外皮薄如蝉翼，里面藏着浓郁的汤汁和鲜美的肉馅。
桶子鸡：选用嫩滑的童子鸡，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
花生糕：外脆内软，甜而不腻，带着花生的香气，是开封的特色小吃。
这些美食不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是到开封旅游时不可错过的美味。建议您根据个人口味选择适合的菜品进行品尝。
