天水坐席美食种类繁多，以下是一些著名的天水美食：
天水呱呱：
被誉为“秦州第一美食”，用荞麦淀粉制作，口感Q弹，香辣绵软，是天水人早餐桌上的常客。
天水馓饭：
用玉米等杂粮做成，口感浓稠，营养丰富，常配上几碟小菜。
天水面鱼：
形状酷似水中游动的小鱼儿，用玉米面粉制成，口感滑嫩，酸辣爽口。
天水杂烩：
汇集了多种食材的传统名菜，用鸡蛋饼和肉糜层层叠加并压实，再切成条型，兑入高汤，撒上调料、葱花和香菜。
秦安肚丝汤：
以猪肚为主料，搭配木耳、玉兰片、鸡蛋等食材，烹制出鲜美可口的汤品。
酸辣里脊：
与天水杂烩、炮仗肉并称为天水老三片，选用柔软的里脊肉和自制的酸辣汁，酥嫩味鲜，酸辣适口。
炮仗肉：
与天水杂烩、酸辣里脊并称为天水老三片，是一道著名的特色菜。
天水酒碟：
以时令蔬菜如胡萝卜、菠菜、豆芽配合粉丝、猪儿、油炸豆干、肝片混拌而成，是甘肃天水几乎家家都会做的特色下酒菜。
天水浆水面：
又称酸菜饭，是陕甘地区的传统特色小吃，面条筋道，搭配酸爽可口的酸菜和多种调料。
天水面皮：
以“白、薄、光、软、筋、香”六大特点著称，口感柔软有弹性，搭配特制的调料，清爽滑嫩。
天水凉粉：
以荞麦淀粉为原料，口感滑爽细腻，搭配醋汁、蒜泥等调料，酸辣适中，十分开胃。
天水暖锅：
集合多种食材的火锅类美食，由铜制成，加热时散发出诱人的香气。
花椒醪糟：
以天水特产的大红袍花椒熬制，香甜温暖，是天水人冬季喜爱的美食。
天水搅团：
用面粉倒进开水里搅制而成，口感浓稠，带有浓浓的乡愁。
油炸糕：
外酥里糯，是秦州区老街传了三代人的传统小吃。
糊涂面：
天水人的灵魂主食，越吃越有味。
天水猪油盒：
外皮金黄酥脆，内里柔软绵密，散发着浓浓的猪油香味。
天水捞捞（削削）：
用荞麦做的小吃，常见于夏天，口感清爽，凉粉般的质地搭配酸辣调料。
天水酿皮：
以其独特的口感和调料组合深受喜爱，入口滑爽Q弹。
这些美食不仅色香味俱佳，而且深受天水人民的喜爱，是天水坐席上不可或缺的佳肴。如果有机会到天水旅游，不妨品尝这些地道的美食，感受天水独特的饮食文化。
