顺德工艺美食种类繁多，以下是一些著名的顺德工艺美食：
顺德鱼生
介绍：顺德鱼生是顺德美食的代名词，以其鲜、嫩、滑、爽的特点征服了无数食客的心。选用青鱼为主料，经过精湛刀工片得薄如蝉翼，搭配特制佐料，入口即化，鲜美无比。
制作要点：选材讲究，通常选用重约750克的“壮鱼”，如草鱼等，且以泉水鱼、清水河鱼、水库鱼为上选。鱼要生猛、鱼鳃干净，买回来后需放在山泉水饿养“瘦身”几天，以消耗体内脂肪，使做出来的鱼生肉实甘爽。刀工更是精湛，放血环节需在活鱼下颌处和尾部各割一刀，或抓住鱼头在鱼尾割一刀，让鱼摆尾加速放血，使鱼肉洁白无淤血。
双皮奶
介绍：双皮奶是顺德的代表性甜点，闻名海外。它是由水牛奶、鸡蛋、白糖等材料制成，外观像是玉液凝脂一般，其状如膏，其色洁白，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来香甜细腻、嫩滑爽口，冷热两种吃法各有风味。
制作要点：牛奶加热后冷却，形成一层奶皮，再倒出牛奶加入糖和蛋白搅拌均匀，倒回原碗中蒸制而成。
伦教糕
介绍：伦教糕源于清朝乾隆年间，至今已有近三百年的历史。这道传统点心采用优质大米磨浆发酵而成，外观晶莹剔透，内部孔洞均匀，口感既有弹性又有韧性，散发出浓郁的米香。
制作要点：发酵工艺需要恰到好处的时间与温度控制，才能成就那份独特的风味。
均安蒸猪
介绍：均安蒸猪是顺德宴席上的压轴之作，源自古老的祭祖习俗，寓意着家族的团圆与兴旺。均安蒸猪选用整只猪仔，经过精细处理后，以大火猛蒸，确保内外熟透，皮脆肉嫩。
制作要点：选用整只猪仔，经过腌制、蒸煮等多道工序精心制作，确保内外熟透，皮脆肉嫩。
凤城酿节瓜
介绍：凤城酿节瓜是顺德的一道特色小吃。这道菜选用新鲜节瓜，将瓜肉挖空后填入猪肉、鱼肉等馅料，再蒸制而成。制作方法看似简单，实则考验厨师的刀工和调味技巧。
制作要点：将瓜肉挖空后填入馅料，再蒸制而成，确保瓜肉清甜，馅料鲜美。
大良崩砂
介绍：大良崩砂是顺德的传统糕点。它的制作过程十分繁琐，需要将面粉、糖、猪油等原料混合后，经过多次折叠、擀平、切割，再炸至金黄酥脆。
制作要点：经过多次折叠、擀平、切割，再炸至金黄酥脆。
椒盐乳鸽皇
介绍：椒盐乳鸽皇是顺德的传统名菜。这道菜选用肥美的乳鸽，经过腌制、炸制后，撒上椒盐和葱花，香气扑鼻，让人食欲大增。
制作要点：选用肥美的乳鸽，经过腌制、炸制后，撒上椒盐和葱花。
桑拿菜
介绍：桑拿菜是顺德独有的一种烹饪方式。它将食材放在特制的蒸锅中，利用蒸汽的高温快速蒸熟，保留了食材的原汁原味。
制作要点：利用蒸汽的高温快速蒸熟食材，保留原汁原味。
这些美食不仅体现了顺德独特的烹饪技艺，也展示了其丰富的美食文化。每一道菜都蕴含着深厚的历史底蕴和匠人精神，值得细细品味。
