惠州的小吃种类繁多，以下是一些常见的惠州小吃：
文昌鸡：
以鸡肉为主料，搭配粉丝或米粉，配上鲜味浓郁的鸡汤，口感鲜嫩，回味无穷。
猪脚姜：
选用新鲜猪脚和嫩姜，经过烹制后入口鲜嫩，汤汁浓郁，具有温暖身体的功效。
惠州牛肉丸：
以优质牛肉为主要原料，搭配细腻的面粉和调料制成，口感弹嫩，湿润而不油腻，汤汁鲜美。
惠州鸡饭：
选用优质的土鸡，经过特殊的烹制方式和调味料处理后，使鸡肉鲜嫩多汁、香气扑鼻，搭配上细腻的米饭和独特的酱料。
艾粄：
以糯米粉和艾草为主要原料制作而成，外皮软糯，内馅多为花生、芝麻等，口感香甜可口，在惠州，每逢清明节等传统节日，人们都会制作艾粄。
萝卜粄：
以萝卜丝和糯米粉为主要原料制作而成，外皮酥脆，内馅鲜嫩可口，是惠州人冬季的美味佳肴。
炒粉：
选用优质米粉，搭配豆芽、鸡蛋、肉丝等食材，经过高温快炒，使得炒粉既保持了米粉的韧性，又吸收了配料的鲜美。
糖水荔枝：
惠州地处岭南，盛产荔枝，糖水荔枝则是惠州人夏季消暑的佳品。
梅菜扣肉：
选用五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序，搭配梅菜一同烹饪，使得扣肉更加入味，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
盐焗鸡：
以鸡肉为原料，采用特殊的烹饪方法制作而成，皮脆肉嫩，口感鲜美。
三黄胡须鸡：
选用优质的胡须鸡为原料，经过清蒸或红烧等烹饪方法制作而成，肉质细腻，口感鲜美。
八宝窝全鸭：
以整只鸭子为原料，将糯米、香菇、莲子等八种食材填入鸭腹内，再进行蒸煮而成，既有鸭肉的鲜美，又有八宝的香甜。
阿嫲叫：
以蒸制的糯米配上糖、椰浆和花生等，口感甜糯软糯，香气扑鼻。
沙茶面：
选用特制的面条和配料，再配以独特的沙茶酱，经过煮制而成，面的弹性和沙茶酱的香辣味道。
蒸鳗鱼：
选用新鲜的鳗鱼，配以特制的调味料，经过蒸制而成。
横沥汤粉：
粉条选用上等米浆制作，细腻爽滑，搭配上浓郁的清汤，汤底鲜美，味道清淡却不失鲜香。
东江酿豆腐：
豆腐被剁成细泥，与猪肉、香菇等馅料混合，经过油炸后，外脆内嫩，搭配上特制的酱汁。
炒蚬：
新鲜的蚬经过炒制，配上特制的酱料和香料，炒至金黄酥脆，口感鲜美。
沙糕板：
采用优质糯米粉和红糖制作而成，口感软糯香甜。
淡水酥丸：
惠阳客家传统风味名菜，以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表，酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅。
东江鱼丸：
东江大鱼丸，制法特殊，不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特别大个，显得特别身轻，入水即浮，煮熟后，分外嫩滑爽口。
龙门米粉：
选用优质的黄粘米作原料，用优质的山泉水和合加工精制而成，粉丝透明，幼滑爽口，深受人们的欢迎。
这些小吃不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到惠州旅游，不妨尝试这些地道的小吃，体验一下惠州的美食文化。
