安徽美食蔬菜种类繁多，以下是一些著名的安徽蔬菜：
黄山毛峰菜：
因生长在黄山地区而得名，是一种高山蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，具有独特的山野气息。
和县香椿：
马鞍山市和县的特产蔬菜，以其独特的香气和鲜美的口感而著称，含有丰富的维生素E和矿物质。
铜陵白姜：
铜陵市的传统名产，以其皮薄肉厚、汁多味鲜而闻名，是制作腌制品和调味品的上乘原料。
塌菜：
安徽特产的冬季蔬菜，是白菜的一个变异品种，因其塌地生长而得名，适合在寒冷季节食用。
雪里蕻：
合肥市包河区的特色蔬菜，种植面积广，产量丰富，营养成分丰富，深受消费者喜爱。
蒸笼菜：
安徽传统美食，以蒸熟的蔬菜为主料，搭配丰富的配料和调味料，经过适度时间的蒸煮而成，保留蔬菜的原汁原味和营养价值。
问政山笋：
徽州山区汉族传统名菜，竹笋是徽菜中的一味山珍，以鲜嫩著称，通常与香肠、香菇等增香。
这些蔬菜不仅丰富了安徽的美食文化，也体现了安徽地区独特的饮食偏好和烹饪技艺。
