乐山美食种类繁多，以下是一些著名的乐山美食：
钵钵鸡
乐山钵钵鸡是当地极具代表性的美食，将各种食材如鸡肉、鸡杂、蔬菜等串在竹签上，放入装满特制红油或藤椒油的陶钵中浸泡入味。其色泽红亮或翠绿，鸡肉鲜嫩，菜品脆爽，红油味的香辣醇厚，藤椒味的清新麻爽，是乐山美食之旅不可错过的佳肴。
甜皮鸭
甜皮鸭表皮酥脆，泛着诱人的焦糖色光泽，皮下脂肪少，鸭肉紧实。其制作工艺独特，先卤制后油炸，最后刷上麦芽糖浆。吃起来外皮香甜，鸭肉咸香，甜与咸、脆与嫩的完美结合，让人回味无穷。
乐山豆腐脑
乐山豆腐脑并非传统意义上的豆腐脑，它以细嫩的豆花打底，添加粉丝、牛肉或鸡肉臊子、花生米、香菜等多种配料，再浇上浓郁的汤汁。口感丰富，既有豆花的滑嫩，又有臊子的香醇，还有粉丝的爽滑，香辣可口，是乐山人早餐桌上的宠儿，也是游客品味乐山风味的绝佳选择。
跷脚牛肉
跷脚牛肉最初是贫苦劳工的美食，如今已闻名遐迩。以牛骨、牛肉等熬制的高汤为底，加入牛舌、牛肚、牛肉等各类牛杂煮熟。一碗热气腾腾的牛肉汤，不仅温暖了无数远道而来的游客的胃，更让人品味到了这座古城的历史底蕾。
黄豆炒牛肉
这是一道家常的黄豆炒牛肉，黄豆软耙，牛肉软烂入味，特色十足，也是当地菜谱中非常受欢迎的一道美食。
高压小米排骨
猪排骨炸好和上小米、山药一起高压锅蒸，入口都是小米的香，排骨的肉香味，是一道小清新的菜品。
锅边馍
一道特色小吃，造型很吸引人，表皮焦黄酥脆，中间还是软绵的口味，尾巴薄的地方口味酥脆，吃起来口感软糯带着回甜。
耙耙菜
这是一道清爽的素菜煮汤，味道和口味较淡，对于在乐山吃红油和火锅的朋友来说，解油腻，去去油很好。
鸡爪稀溜耙
稀溜耙是四川话，形容软糯可口，菜品里面是整根超大的鸡爪，带着二荆条辣椒的爆炒，吃起来麻辣入味，鸡爪咀嚼起来胶质感十足。
油炸串串
乐山的油炸串串是当地特有的风味小吃，与普通的串串不同，采用的是油炸的方式，将串好的食材放入油锅中炸至酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻。每一家店都有自己的秘制卤水，油炸后撒上一些特别的调味料，回味无穷。
这些美食不仅代表了乐山的独特风味，也是游客到乐山旅游时不可错过的美味。建议您根据个人口味选择尝试这些美食，相信会让您的味蕾享受到一场盛宴。
