平潭中部美食丰富多样，以下是一些推荐：
紫菜鲍鱼煲：
将肥美的鲍鱼和“头水”坛紫菜搭配烹制，鲍鱼肉焦香鲜美，是平潭人奢华的吃法。
时来运转：
一道平潭人每逢节庆家家必做的海鲜团子美食。将螃蟹蒸熟，马鲛鱼切块爆香，再将这些食材与地瓜粉制成的外皮包裹，蒸熟或煮熟。外皮软糯，馅料鲜美，是平潭的代表性美食之一。
八珍炒糕：
采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，口感丰富，味道鲜美。
海蛎饼：
以海蛎为馅料的油炸小吃，平潭人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。
金鲟糯米饭：
用平潭东庠岛生产的锯缘青蟹（金鲟）与糯米一起蒸制，色艳味醇，老少兼爱。
咸埘：
也称为时来运转，是平潭人民逢年过节必吃的美食。皮是地瓜做的，里面可以包很多东西，如虾仁、五花肉、包菜、紫菜、海蛎、鱼肉等，然后上锅蒸或者直接加在面里面煮。
焖薯粉：
又称焖蛋，采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入各种佐料及调味品，经温火搅炒成胶状，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。
平潭鱼丸：
以新鲜的鱼类为主料，经过去骨、去刺、搅拌等工序制成，细嫩弹牙，是平潭的特色美食。
沙茶面：
面条劲道，汤底由沙茶酱熬制而成，带有浓郁的香料味和微微的辣味，常放有海鲜、牛肉或猪肉，香辣爽口。
花生汤：
口感浓郁，花生煮得酥烂入味，汤汁清甜，常配有白糖和椰子渣，香甜不腻。
这些美食不仅体现了平潭丰富的海洋资源，也展示了当地独特的饮食文化和烹饪技艺。建议您亲自品尝这些地道的平潭美食，感受其独特的风味。
