衡阳以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些衡阳的特色开胃美食：
衡阳鱼粉：
以新鲜鱼肉和滑嫩米粉搭配而成，汤底鲜美，是衡阳人早餐的常见选择。
衡阳卤粉：
以独特的卤汁和丰富配料如牛肉、花生、酸菜等著称，味道浓郁。
衡阳血鸭：
鲜嫩的鸭肉搭配辣椒和大蒜，辣味适中，十分开胃。
衡阳东安鸡：
以鸡肉搭配辣椒和大蒜烹饪而成，口感鲜嫩。
衡阳荷叶粉蒸肉：
猪肉搭配荷叶和糯米蒸制，肉质鲜嫩。
衡阳酱板鸭：
鸭肉经过特制酱料烤制，味道独特。
衡阳糖油粑粑：
以糯米和红糖煎制而成，口感酥脆，甜而不腻。
衡阳臭豆腐：
经过发酵的豆腐，外皮金黄酥脆，内里软嫩，搭配辣椒酱和蒜泥，味道鲜美。
衡阳米粉：
以细腻口感和丰富配料如猪肉、豆腐皮、香菇等受到喜爱，再加上独特的辣椒酱，味道鲜美。
衡阳炒粉：
以粉丝为主料，加入蔬菜和肉类炒制，色香味俱佳。
衡阳蒸菜：
采用蒸煮方式保留食材原味，口感鲜嫩，营养丰富。
衡阳糖蒜：
新鲜大蒜用糖腌制，外皮焦黄酥脆，内里酸甜可口。
衡阳鱼翅：
以新鲜鱼翅为主料，汤汁鲜美，是高级宴会菜肴。
茅市烧饼：
传统老字号的烧饼，皮酥味美，馅心香甜。
石湾脆肚：
衡东县的特色美食，口感香脆，辣味十足。
口味金牛蹄：
牛蹄经过精心烹制，软糯可口，搭配特制香辣酱料。
茶油炒土鸡：
以湖南衡阳山茶油炒土鸡，鸡肉细嫩鲜美，十分入味。
生蒸猪脚：
新鲜攸县前腿猪肉，生蒸后爆炒，肉质软嫩香醇。
这些美食不仅色香味俱佳，而且深受当地人喜爱，是衡阳饮食文化的代表。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝。
