沂源新开美食包括但不限于以下几种：
煎饼：
沂源煎饼是山东沂源的传统名吃，以玉米、小米为主要原料加工制成，以其薄、香、软、保存时间长而享誉省内外。
豆沫：
将黄豆磨成细糊，加入蔬菜沫，用木柴火烧开，辅以辣椒酱等调料，香而开胃。
烙煎饼：
将韭菜、鸡蛋等馅子拌匀后，摊在煎饼上烙熟，香脆可口。
塌包子：
以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为馅，放油、盐、花椒粉拌匀后煎烙而成。
浆豆腐：
用酸浆点制的豆腐，纯香、鲜嫩、柔软。
大锅全羊：
选用体重在四五十斤的雄性黑山羊，经过一系列处理后，切块烀熟，佐以香菜、胡椒粉、味精、陈醋等调料享用。
白鳞鱼煎鸡蛋：
将咸白鳞鱼晾干后与鸡蛋一起煎制，是沂源人的一种独特吃法。
四喜丸子：
选用优质五花肉、鸡蛋、葱花为主要原料，制作出色泽金黄、鲜咸酥嫩的四喜丸子。
吴记烧鸡：
选用健康鲜鸡，配以多种香料，制作出色泽绛红油亮、味道香醇浓郁的烧鸡。
东里大饼：
有着五百多年历史，制作方法简单但对火候要求高，甜香脆。
佛岭炒鸡：
当地特色菜，肉色红润、味美醇厚、干香耐嚼、麻辣可口。
红烧兔子头：
沂源特色菜之一。
庄户十大碗：
地方特色菜点之一。
一鱼十吃：
地方特色菜点之一。
葱花油饼：
地方特色面食。
消水蒜黄：
产自沂源县消水流域，色泽鲜黄艳丽，口感鲜嫩。
鲁村芹菜：
叶茎饱满，外观鲜翠，入口清脆无筋。
西长旺白莲藕：
当地特产，肉质细嫩。
烤清江鱼：
活鱼现杀，口感鲜美。
羊蝎子：
羊脊骨，微辣且肉质嫩。
沂源全蝎：
药用价值高，个大、体肥、营养丰富。
沂源大樱桃：
色泽鲜艳晶莹，肉质细软酸甜。
武大郎炊饼：
外焦里嫩，夹上小咸菜或配菜食用。
瓦罐凤爪：
新鲜软糯，入口即化。
这些美食不仅在当地有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，而且以其独特的风味和制作工艺，吸引了众多食客前来品尝。如果有机会到沂源旅游，不妨尝试这些地道的美食。
