祁阳拥有丰富多样的美食，下面将详细介绍几种具有代表性的祁阳美食。
1. 祁阳米粉
祁阳米粉，又称文明米粉，是当地非常有名的小吃。其特点是新鲜、手工制作的湿粉，搭配各种浇头如牛肉、牛杂、排骨等，口感爽滑劲道，汤汁浓郁鲜香。
2. 墨鱼豆腐丝
这是一道传统的祁阳菜肴，主要食材是墨鱼和豆腐丝，辅以瘦肉、胡萝卜、芹菜和辣椒等配菜。墨鱼的鲜美和豆腐丝的嫩滑相得益彰，是祁阳酒席上不可缺少的一道菜。
3. 曲米鱼
曲米鱼，也叫曲鱼，是祁阳的传统名菜之一。选用新鲜活鱼，用红曲米、辣椒粉、料酒等腌制后蒸熟。鱼肉松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特，是当地人逢年过节和办酒席的压轴菜。
4. 生鱼鲊
生鱼鲊，又称中国生鱼片，是祁阳的特色美食之一。以其鲜、嫩、香、辣的口感著称，必须现做现吃，是外地游客初次尝试时可能会觉得惊艳的美食。
5. 喝螺
喝螺，即炒田螺，是祁阳人喜爱的夜宵之一。新鲜的田螺加入姜、蒜、辣椒等调料爆炒后，再加水和紫苏炖煮。吃的时候轻轻一吸，螺肉带着浓郁的汤汁滑入口中，香辣过瘾。
6. 祁阳凉粑
祁阳凉粑，又称朗粑，是永州祁阳地区的传统小吃，已有400余年历史。主要原料是糯米，加入芝麻、花生和薄荷油等香料，口感香甜爽口，具有清凉感。
7. 油炸粑粑
油炸粑粑，也叫麻圆粑粑，是永州常见的小吃。用糯米粉制成，外层金黄酥脆，内馅香甜，是永州人难以割舍的小吃记忆。
8. 祁阳鱼冻
鱼冻是祁阳的传统美食，以鱼为主要原料，搭配其他配料，口感细腻，风味独特。
9. 祁阳雷公菌
雷公菌是祁阳的一种野生菌类，具有独特的口感和营养价值，常用于各种菜肴中。
10. 胡椒煨姜菜
胡椒煨姜菜是祁阳的传统菜肴，以胡椒和生姜为主要食材，具有温中散寒、开胃消食的功效。
这些美食不仅体现了祁阳的地方特色，也反映了当地丰富的饮食文化。无论是早餐、正餐还是夜宵，祁阳的美食都能带给人们独特的味觉享受。
