厦门西湖的美食包括：
西湖醋鱼：
这道菜以草鱼为主料，烹制后浇上特制的糖醋汁，口感鲜嫩酸甜，非常受欢迎。
嫩记莘浦牛肉饭：
提供嫩而不柴的牛肉，搭配浓郁汁水和米饭，让人回味无穷。
新白鹿饭店叫化鸡：
外酥里嫩的鸡肉，经过独特处理后入口即化，是一道特色美食。
西湖莼菜汤：
又称鸡火莼菜汤，以西湖莼菜为原料，味道鲜美，具有地方特色。
西湖藕粉：
以西湖特产藕制成的藕粉，质地细滑，口感香甜，具有滋补功效。
西湖龙井茶：
西湖龙井是中国著名的绿茶之一，不仅口感醇香，还有助于提神醒脑和降血脂。
西湖野鸭：
西湖野鸭是一道特色菜肴，味道鲜美。
西湖酥鱼：
酥炸后的鱼肉，口感香脆。
西湖牛肉羹：
以牛肉为主料，熬制而成的浓郁羹汤。
西湖绸伞：
西湖绸伞是杭州的传统手工艺品，与西湖美景相得益彰。
慧娟火腿笋干老鸭面：
结合火腿、笋干和鸭肉的面条，味道丰富。
桂花鲜栗羹：
以桂花和栗子为主要原料的甜品，香甜可口。
杭州天堂伞：
杭州著名的传统伞类工艺品。
西湖桂花：
西湖边的桂花，香气扑鼻。
这些美食不仅在当地非常有特色，也在全国享有盛誉。建议您亲自品尝这些地道的美味，感受厦门西湖的独特魅力。
