合川拥有众多本土美食，每一种都蕴含着独特的风味和文化。以下是一些合川的特色美食：
钟鼓楼特色粉：
粉条选材讲究，搭配辣椒、花生、酱油等配料，汤底鲜香，味道浓烈，是合川的传统小吃。
合川桃片：
以糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料精制而成，具有粉质细润、绵软片薄、色洁白、味香甜等特点，是当地的特色甜点。
合川肉片：
以猪肉为主料，肉片切得薄如纸，经过腌制和快炒，肉质嫩滑且入味，通常与辣椒、蒜片等佐料一起炒制，香气扑鼻，味道浓烈。
老城三鲜米线：
粉条与三种新鲜食材搭配，通常包括肉类、海鲜和蔬菜，汤底浓郁，味道鲜美，特别适合寒冷的季节。
鼎锅肥肠：
选用新鲜的肥肠，经过特殊的腌制与烹饪，肥肠外焦里嫩，配以酱汁调味，味道香辣扑鼻，肉质爽滑，脂肪丰富。
特色泡椒猪肝粉：
猪肝嫩滑，泡椒酸辣，与粉条和其他配菜一起煮制，汤底鲜香微辣，特别适合喜欢酸辣口味的人。
盐井豆花：
豆花嫩滑细腻，浑身上下都透着浓浓的豆香，搭配独特的酱汁、香料，口感丰富，既可咸食也可甜食，是非常受欢迎的传统小吃。
青草坝萝卜卷：
新鲜的萝卜切成薄片，卷上特制的辣椒和酱料，味道爽口清香。
合川羊肉粉：
以质细绵软的米粉搭配鲜香无腥膻的红烧羊肉臊子、浓白滚烫的羊汤，并佐以麻辣调料制成，是合川的特色早餐。
陈宽粉：
手工制作的面皮，浇头种类很多，有羊杂、红烧牛肉、红烧肥肠等等，肉质咸香软烂，粉非常劲道弹牙，汤汁鲜美，口感醇厚。
这些美食不仅代表了合川的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化和历史传承。无论是当地居民还是游客，品尝这些美食都能让人感受到合川独有的风味和魅力。
