邵伯的美食丰富多样，以下是一些著名的邵伯美食：
邵伯焖鱼：
这是一道历史悠久的名菜，属于淮扬菜系。邵伯焖鱼的制作过程包括将鱼肉切片、挂糊、炸至酥脆，再用卤汁烹制，最终达到酥脆香甜、鲜美可口的效果。
邵伯龙虾：
邵伯龙虾以壳青、肚白、个大、肉紧而闻名，是江浙沪地区食客们的圣地。每年的六到八月是邵伯龙虾最为肥美的季节，吸引了大量食客前来品尝。
邵伯香肠：
每到冬天，江都城乡都会制作大量的邵伯香肠，成为当地人的冬季美食。邵伯香肠以其咸肉、整鸡、大青鱼等为原料，味道鲜美，深受当地人喜爱。
红烧牛肉面：
在邵伯老街上的福满楼，有一道招牌菜——红烧牛肉面。牛肉粒饱满，素菜配菜多，是江苏大众美食网推荐的美食。
田螺塞肉：
阳春三月，水乡的水塘沟渠里到处是田螺。邵伯的田螺塞肉是一道美味的家常菜，田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，被誉为“盘中明珠”。
昭关老鹅：
昭关老鹅皮薄肉厚，也是邵伯的一道特色美食。
邵伯菱：
邵伯菱是中国江淮地区四大名菱之一，已有500多年历史，是中国唯一用地名命名的菱种。
这些美食不仅体现了邵伯丰富的饮食文化，也展示了其独特的地理位置和丰富的自然资源所带来的独特风味。无论是焖鱼、龙虾，还是香肠、菱角，邵伯的美食都让人回味无穷。
