南雄乡下美食种类繁多，以下是一些推荐的美食：
饺俚糍
历史悠久的南雄小食，用白粘米磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。
南雄三宝
茄子、酸菜和辣椒混炒，体现出南雄菜的咸、香、酸、辣。
梅岭鹅王
采用祖传配方，以农家土鹅为主料，佐以当地特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉，经煸炒焖制而成，口味独特，深受嗜辣者喜爱。
南雄酿豆腐
多用油豆腐包来酿，馅料丰富多样，包括新鲜的芋头、香脆的小虾米、腊肉碎、蘑菇、香菜等，有些人家还会加入不同口味的馅料。
酸笋鸭
用味道独特的酸笋、超辣指天椒和鸭肉一同烹饪而成，香味扑鼻，肉质鲜嫩肥美，酸辣开胃。
南雄板鸭
南雄人每年必吃的佳肴，已有千年的历史，当地称为“曝腌”，以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。
张溪香芋
张溪芋头个头大，皮薄肉嫩，可盐可甜，是男女老少都合适的美食。乐昌张溪炮弹芋头是国家地理标志保护产品。
酸笋田螺煲
酸笋厚切和田螺一起炖煮，酸笋虽然大块但口感细嫩，田螺个头大，螺肉厚实又有嚼劲，酸辣开胃。
酸笋焖鸭
特别酸笋味让鲜美的鸭肉更加余味绵长，鸭肉味入笋，中和了笋原有的酸味，别有一番鲜香味道。
牛干脯
韶关南雄特有的客家美食，制作技艺历史悠久，是将新鲜牛肉切成粒晒干，再用米酒浸泡，入锅炒香后加入香料爆炒，最后加入调料和适量清水焖煮入味。
这些美食不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是南雄乡下美食的代表。如果有机会到南雄旅游，一定不要错过这些地道的美味。
