合川拥有众多独特的地方美食，下面列出了一些合川小众但同样受欢迎的美食：
合川桃片：
一种传统的糕点，以糯米、核桃仁、川白糖和蜜玫瑰为原料，具有粉质细润、绵软片薄、色洁白和味香甜的特点。
太和胡萝卜 、 合川湖皱丝瓜、 合川东山坪血橙、 合川东山坪葡萄：
这些果蔬产品体现了合川地区丰富的农产品。
青草坝萝卜：
一种脆嫩的萝卜，与当地独特的调味技巧相结合，成为家庭餐桌上的必备佳肴。
合川肉片：
这是一道传统的川菜，以辣椒为主料，荤菜素做，颜色金黄，外酥里嫩，口味咸鲜。
合川羊肉粉：
以质细绵软的米粉搭配鲜香无腥膻的红烧羊肉臊子和浓白滚烫的羊汤，并佐以麻辣调料制成，是合川的特色小吃。
萝卜卷：
作为合川地区的特色菜之一，萝卜卷以脆嫩的萝卜与独特的调味技巧相结合，并列入了重庆市非物质文化遗产名录。
合川米粉：
用猪肉、鸡肉、羊肉、羊杂、牛肉等做臊子的米粉，是合川人早餐的主选饮食。
鸡肉抄手：
起源于合川，已有80年的历史，因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，被命名为“重庆名特风味小吃”。
钟鼓楼特色粉：
粉条选材讲究，搭配辣椒、花生、酱油等配料，汤底鲜香，味道浓烈。
鼎锅肥肠：
选用新鲜的肥肠，经过特殊的腌制与烹饪，肥肠外焦里嫩，配以酱汁调味，味道香辣扑鼻。
特色泡椒猪肝粉：
猪肝嫩滑，泡椒酸辣，与粉条和其他配菜一起煮制，汤底鲜香微辣。
盐井豆花：
豆花嫩滑细腻，浑身上下都透着浓浓的豆香，搭配独特的酱汁、香料，口感丰富。
这些美食不仅在当地有着深厚的文化底蕴，也吸引了众多游客前来品尝。每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，值得细细品味。
