陕西的美食文化丰富多彩，其中有些美食源自河南，它们不仅融合了陕西的地方特色，也吸收了河南的烹饪技艺。
炕炕馍
起源：炕炕馍最初出现在陕南地区，由于交通不便，当地居民在运输过程中发展出了这种便于携带和食用的小吃。
传播：如今，在河南鹤壁也可以品尝到这道美食。
特点：炕炕馍以其酥脆香甜的口感而受到食客的喜爱，形状多样，有圆形和长条形等。
蓼花糖
起源：蓼花糖，原名辽化糖，清代改为此名，起源于明代。
原料：主要原料包括江米、芝麻、白糖和饴糖等。
制作：制作过程经过24道工序，包括制坯、膨化和成型等步骤。
荣誉：曾受到慈禧太后的赞赏，并列入宫廷食品。
葫芦头泡馍
主角：以猪大肠（葫芦头）为主要食材。
汤料：搭配浓郁的骨汤和馍块，以及多种调料一同熬制。
口感：汤色乳白，香气四溢，馍块松软可口，猪大肠肥而不腻。
胡辣汤
起源：胡辣汤起源于河南，但在陕西也发展出了独特的地方风味。
特色：无论是陕西版还是河南版的胡辣汤，都各有特色，深受当地人喜爱。
黄河大鲤鱼
起源：红烧黄河大鲤鱼是河南的传统名菜。
制作：需要经过抽鱼线、定竹篾、撒生粉等步骤，再用文火慢煨。
口感：肉质软筋，无腥味，是宴席上的必备菜肴。
葫芦鸡
历史：葫芦鸡最早出现在唐代，是“陕西十大名菜”之一。
制作：制作过程包括清煮、蒸和油炸三道工序。
地位：被誉为“长安第一味”，是陕西的传统名菜。
这些美食不仅展现了陕西的地方特色，也体现了河南烹饪技艺的影响。它们在陕西的饮食文化中占有重要地位，是两地文化交流的成果。
